小编特别喜欢吃肉，不管是猪肉，鸡肉还是鸭肉等等，都是来者不拒，尤其是对牛肉，是深入骨髓的爱，但小编家里并没有矿，不能常常吃，妈妈会差不多一个月给我做一次，而且妈妈炖的牛肉非常的软烂好吃。
老妈炖“牛肉”的秘方：就是多加了一点“它”，牛肉快速炖烂
刚开始我以为大家做的牛肉都是这样的，直到有一次在朋友家吃了牛肉，才发现并不是所有人都是一样的，虽然说是我朋友，但是我也不能直接挑明了说他炖的牛肉不好吃，有时候还很塞牙，好在也并没有特别难吃，只是有点嚼不动，后来我回家后问过妈妈这个问题。
妈妈刚开始还跟我卖关子说这是她炖牛肉的秘方，不能说，不过后来在我的软磨硬泡下，还是给我说出了其中的原因，原来妈妈在炖牛肉的时候，就是多加了一点山楂，这样牛肉就会炖得非常的软嫩，炖煮的时间也大大缩短了，下面小编就来给大家分享一下制作方法。
【炖煮牛肉的方法】
第一步、首先将买回来的牛肉用清水冲洗干净，放到碗中，加入食盐，花椒，料酒，姜片，上手涂抹均匀，将其腌制6个小时以上，等到牛肉腌制好后，就用清水清洗干净切成块，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把牛肉放进去，焯水两分钟后立马捞出来。
第二步、在锅中加入适量的食用油，烧热倒油温5成热时，把草果，白芷，香砂，白豆蔻，小茴香，甘草，八角，花椒，香叶，桂皮放到锅中炒出香味，接着放入一块火锅底料炒两分钟的时间，然后加入适量的清水和山楂大火煮开，接着就放入牛肉，用中小火炖煮一个小时，最后加入适量的食盐调味就可以了。
以上就是炖煮牛肉的方法，在炖煮的时候不要只加清水，应该多加一点山楂，可以加速牛肉炖煮的时间，还会非常的软烂，并且牛肉在焯水前一定要先腌制一遍，这样做的目的是为了去除牛肉的腥味，还可以让牛肉提前入味，炖煮出来的牛肉更加好吃。