导语：立秋后包饺子用这个菜，比韭菜更鲜美，再不吃就过季了，抓紧时间
时间过得真快，已经立秋了，这几天虽处于三伏天，但立秋后明显感到凉爽许多，下点雨还觉得有点冷，我们的胃口慢慢恢复如初，吃嘛嘛香。那么立秋后吃什么？当然要吃饺子了，用最鲜美的食材包饺子，比吃红烧肉都解馋。建议大家立秋后包饺子用这个菜，比韭菜更鲜美，再不吃就过季了，抓紧时间！
这个菜指的是韭菜苔，大家都熟悉吧，它是韭菜开花的嫩茎，也就是说韭菜已经老了，不好吃了，而韭菜苔却特别鲜嫩，嫩茎可以做馅包饺子，上面开的花骨朵可以做韭花酱，一点不浪费。
韭菜苔和韭菜一样都富含大量膳食纤维，常吃可以帮助清理肠道，有预防便秘的功效，也含有各种营养物质，多吃对身体有益，到现在还没有吃过的朋友别错过。
韭菜苔除了可以包饺子，还可以炒菜吃，比如韭菜苔炒鸡蛋、韭菜苔炒瘦肉，都是不错的吃法，平常可以变着花样做的吃。如今肉价非常便宜，韭菜苔搭配猪肉做馅料，包顿饺子花不了多少钱，好吃不腻，想贴秋膘的朋友记得多吃几次。
那么韭菜苔肉饺子怎么做最好吃呢？韭菜苔的气味很大，在做馅料时要注意调味料的运用，有的不能乱加，下面我来给大家分享一下韭菜苔肉馅的做法，快来看看吧。
韭菜苔肉馅的做法步骤：
准备一些韭菜苔，把韭菜花摘掉，韭菜苔放水中清洗两遍，韭菜苔可比韭菜好清洗多了，特别方便。
清洗之后，先不要着急切，先放菜篮里控一会儿水，避免调馅时有水带入。
取一块五花肉，去皮冲洗干净，切小块后剁成细腻的肉馅，有料理机直接打一下，打成小颗粒就好了，注意不要打成肉泥。
肉馅放碗内，加食盐、生抽搅拌，肉馅的味道可以稍微重一些，待会儿韭菜苔中可以不放盐，还有肉馅中不要加太多调味料，比如葱、蚝油、鸡精、十三香等都不要加，这些料会压住韭菜苔的香气，尤其不能加葱。
一直顺时针或者逆时针搅拌，肉馅上劲后腌制一会儿。
韭菜苔控水后，切成小碎粒放进肉馅内，食用油浇在韭菜苔上，再用筷子顺着一个方向搅拌，混合均匀后韭菜苔肉馅就调好了，闻起来就很香。
如果不能及时包，要将馅料放进冰箱冷藏。
饺子皮的面团要提前做好，要醒面一段时间，这样做出的饺子皮才够柔软又不失筋道，好包好吃。
做好饺子皮后包上馅料，开水下锅煮饺子，点三次凉水，饺子就煮好了，可以一次多做些，等下一顿接着吃煎饺。
韭菜苔肉饺子做好了，你也学会了吗？记得做这种馅料时，有的调味料不能乱放，因为韭菜苔和韭菜一样是一种气味很浓郁的蔬菜，简单的调味即可，并不是调味料越多越好。
注意不放葱花、不放十三香五香粉、不放料酒，至于蚝油、鸡精、味精这几种提鲜料，可以放可以不放，个人建议不放，因为韭菜苔够鲜美了，不需要额外提鲜。
韭菜苔肉饺子十分鲜美，快抓紧时间多吃几次，别等韭菜苔过季了才想吃。没有吃过的朋友尝尝吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
