导语：炒丝瓜总是软塌塌的难吃？炒前多做一步，丝瓜不发黑出水少口感好
提到丝瓜，想起小时候我家院子门前种有丝瓜，藤蔓爬上厨房墙壁，从远处看去还挺好看，不过最让人高兴的莫过于吃新鲜丝瓜，它带有独有的清香，简单清炒一下就非常好吃。丝瓜不仅好吃，还营养高，夏天多吃丝瓜，补水美白效果好，建议经常吃一些对身体很好。
平常我们吃丝瓜多以炒制为主，不过很多人喜欢吃却老是做不好，炒好的丝瓜软塌塌的，还黑黢黢的，盘底有很多水，这样的炒丝瓜特别影响食欲，而那种碧绿出水少，吃起来脆嫩的炒丝瓜才受欢迎。
丝瓜去皮后极易被氧化，从而变色发黑，而且丝瓜内含水很多，炒制时间不掌握好，丝瓜就会脱水严重，变得软塌塌的，那么要想炒丝瓜好吃，就要想办法解决这两个问题。
炒丝瓜总是软塌塌的难吃？炒前多做一步，丝瓜不发黑出水少口感好！这一技巧很实用，会让炒丝瓜色香味俱全。
下面我来给大家分享一下炒丝瓜的具体做法，经常炒不好的朋友不妨来照着做，保准这么炒好的丝瓜更好吃，还非常好看。丝瓜和鸡蛋是绝配，丝瓜的清香和鸡蛋的香气融合在一起，非常好吃，快来看看丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜炒鸡蛋的做法步骤：
准备好新鲜丝瓜，注意了丝瓜一定要新鲜不老，而且要完好无损，最好买那种顶部有黄花的，这样的又新鲜又嫩，炒出来更好吃。有一次为了节省买了那种不完整的丝瓜，虽然看起来挺嫩，但炒好后黑的不能看，口感也超级差，所以不要贪小便宜吃大亏。
丝瓜去皮去掉两端，冲洗之后切成小块或者长条，不建议切薄片，那样很容易炒出软塌塌的口感，还是稍微大一点比较好。
切好后放进碗内，再撒一小勺食盐，拿起碗抖动几下，或者用手轻轻抓拌几下，让盐附着在丝瓜表面，腌制几分钟。
鸡蛋打进碗里，充分搅拌均匀。
炒锅预热后加油，烧热到七成热，将鸡蛋倒进锅内，炒出大块盛出，锅面温度要高，炒制速度要快，别炒老了，盛吃的目的是保持软嫩，若一直放在锅内，鸡蛋会被炒老难吃。
鸡蛋盛出后，丝瓜也腌制差不多了，在水龙头下冲洗一遍，抖动控掉水分。
炒锅内加少许食用油，烧热到五成热，将丝瓜倒进锅中，快速翻炒，炒到体积有些缩小，内芯不再发白，加入少许食盐翻炒，微微出水。
这时倒入鸡蛋快速翻炒均匀，这样丝瓜炒鸡蛋就完成了，盛盘后丝瓜不发黑出水少口感好，可以吃到脆嫩感，并不是软塌塌的。
炒丝瓜时，不少人习惯丝瓜切好了直接下锅炒，再一直不停翻动，炒了半天丝瓜终于软了，这时候丝瓜已经脱水严重，还发生了颜色变化，个别丝瓜特别黑。其实在炒前多做一步，就可以让丝瓜炒得更好吃，做法是丝瓜切好后用盐腌制几分钟，丝瓜微微出水，冲洗后去掉咸味去掉粘液，炒制时不会发黑不会大量出水，而且炒好的丝瓜不会有土腥味。
另外炒的时候要快炒，避免丝瓜大量脱水，还有炒制时不要太早放盐，要等到丝瓜炒得差不多时放盐，放太早丝瓜会出水多。做好这两点，丝瓜不会炒得软塌塌的难吃。
炒丝瓜的做法你学会了吗？快动手做一盘尝尝，保准你今后更喜欢吃炒丝瓜。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
