炖牛肉切记别放两种调料，加了等同于毁了牛肉，许多吃货都还不懂！它们就是茴香和醋了。牛肉是我们生活中最常见的肉类，而却它深受人们的喜爱，不仅低脂营养高，还有着较高的营养价值。平时最常做的就是炒牛肉，炖牛肉了，但有时候炖出来总是不鲜嫩，发柴有腥味。大家可能都还不知道，炖牛肉也是有讲究的，最忌讳放的调料就是茴香和醋。营养师大乔告诉大家，茴香本身就带有一种香味，和牛肉一起炖，不仅会掩盖住牛肉的香味，还会破坏味道。而醋会使牛肉变得紧实，发柴，得不偿失，爱吃的朋友们一定要注意了。下面小编教给大家的就是青红椒小炒牛肉的做法，简单易学，色香味俱全，营养又美味，大家爱吃这样的炖牛肉吗？
By 尘暁
配料：
牛肉 一碗、青红椒 各半只、鸡蛋 一个、玉米淀粉 一小碗 、精盐 2勺、糖 1勺、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 1勺、玉米油 适量、水 小半碗、葱段一把 一把
烹饪步骤：
1.牛年吃牛肉，牛转钱坤，好吃寓意又好。准备材料，牛肉切成长条，清洗干净备用。青红椒去柄去籽切成小块备用。
2.牛肉条中加入玉米淀粉，一个鸡蛋的蛋清，2勺料酒去腥。1勺酱油。2勺味蚝油。然后加入一勺盐，一勺糖，一把葱段，
3.拌匀后倒入2勺玉米油，用油封一下，继续拌匀，腌制15分钟，这样炒出的牛肉比较嫩。
4.牛肉腌制好，干净不粘锅中，倒入3勺玉米油，开大火热油，倒入腌制好的牛肉，葱段拿掉。
5.快速翻炒至牛肉变色。
6.牛肉基本变色后，加入青红椒块一起翻炒至断生。
7.然后加入小半碗清水，转中火煮开，这样略带汤汁，吃起来更为鲜嫩！
8.出锅前，加盐1勺，搅匀调味。
9.装盘出锅。鲜嫩，好看又好吃。
烹饪小贴士：
选购技巧1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。 2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 3、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。 4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
大家学会了吗？
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