洋葱是我家经常吃的菜，洋葱也是比较有风味的菜，我一般都是搭配肉丝来炒。或者是做肉酱的是也搭配洋葱，这样就会更加好吃。其实洋葱还能搭配鸡蛋来吃，这样食材就更加丰富，吃起来的营养也是更加全面。虽然这道菜里面没有肉，但是吃起来味道不比荤菜差，反而更加的下饭，端上桌也是一道抢手菜。
这算是一道家常菜，只要将食材准备好，搭配好调味料，这样简单的几步就能炒好了。这道菜对于厨艺的要求也很低，哪怕是厨艺一般也可以轻松的搞定。现在这个季节也正是各种蔬菜上市的时候，新鲜的蔬菜吃起来更加爽口。可以用玉米油来炒，这样炒出来的味道会更香。
菜品：洋葱炒鸡蛋
配料：洋葱，鸡蛋，玉米胚芽油，鸡蛋，盐
烹饪步骤：
1、这道菜所需的食材很简单，主要就是洋葱和鸡蛋，至于调味料也都是平时常见的。但是菜买多少要掌握好，这样食材也不容易浪费。这里准备的是一个大一点的洋葱，还有三个鸡蛋。再搭配了一个胡萝卜。
2、洋葱直接切成圈，接着是将洋葱圈清洗干净，放在盘子里面沥水备用。胡萝卜只要少许一些，大概准备半根就可以了，洗干净之后要擦成丝，这样会更加方便。将三个鸡蛋打在小碗里面，然后添加少许的盐，一起搅拌成蛋液就可以了，尽量是搅拌的均匀一点。
3、准备好炒菜锅，锅里加少许的油，这里用的是玉米胚芽油，这样炒出来的菜味道会更香。但是不用加太多的油，少许一些就可以了。
4、等到锅里的油加热之后，将搅拌好的蛋液倒进去，用小火来炒鸡蛋。等到蛋液的底部稍微凝固，然后再反复的翻炒。
5、最后将炒好的蛋碎先装盘，但是蛋碎不要炒的太熟，只要炒到八分熟就可以了。
6、趁着锅里剩下来的余油，加热后将准备好的洋葱圈倒进去，然后开始来翻炒，要将洋葱圈炒软。
7、之后再将胡萝卜丝倒进去，同时添加少许的盐来调味。一起炒匀之后将之前炒好的蛋碎倒进去。
8、这几种食材快速的炒匀，食材全部都炒熟炒入味之后就可以关火了，直接将锅里的菜装盘，虽然是一道素菜，但是闻起来特别的香，吃起来也是口感清爽，是一道很不错的下饭菜。
烹饪贴士：
1、因为是好几种菜搭配起来炒的，所以每种菜只要少许即可，这样就能炒出来一盘菜了。
2、这道菜所需的调味料很少，主要就是盐，这样能炒出来原汁原味。
3、鸡蛋要提前就炒好，但是不要炒的太熟了，大概先炒到八分熟就可以了，因为后面还要再混合起来炒，这样炒出来的口感会更好。
4、如果没有玉米胚芽油，也可以用其他的食用油来代替，炒出来的味道也是很不错的。
