#美食#说起美食，我们就会忍不住流口水，而我们平常所吃的美食中，肉类美食多，我们吃得最多的也是猪肉。猪肉也分很多种，小编唯独最爱猪蹄，但是在买猪蹄时，有的人会纠结是挑前脚还是挑后脚，它们口感差别大，小编今天就告诉大家，看明白后别再买错了。我的朋友营养师大乔说前脚上面的肉质会更加紧实，瘦肉多一点，做熟后可以大口啃得吃，最过瘾，而且前脚中还有猪蹄筋，口感很好。如果想要做红烧猪蹄、烤猪蹄、卤猪蹄的话，要买猪前脚，用它做出来更加美味。而后脚的肉质不够紧实，瘦肉就少，如果想要用猪蹄煲汤的话，可以买猪后脚。小编今天就教大家做一道红烧猪蹄，喜欢的记得给小编点赞哦！
By 柔蓝水晶
配料：
猪蹄 1个、老抽 4克、料酒 9克、香叶 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、花生油 15克、冰糖 8克、干辣椒 2克、花椒 2克、八角 2克、白芷 4克、精盐 3克
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净，加入老抽、料酒、葱、姜腌制几小时。
2.取出晾干，让表面没水分。
3.砂锅里倒入油、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、八角、白芷，小火炸香，将冰糖融化。
4.猪蹄放入砂锅中，来回翻滚。
5.煎至整个表面变色。
6.加入葱、姜、蒜。
7.加入开水、盐，小火慢炖两个半小时。
8.炖到猪蹄软烂，收汁出锅。
烹饪小贴士：
1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。4、有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪。对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。
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