春天,用荠菜和大蒜煮粥是绝配,早春要常喝,很多人不知道有啥用

旅游 小兔子厨艺展示 2022-03-06 16:54

原标题:春天,用荠菜和大蒜煮粥是绝配,早春要常喝,很多人不知道有啥用

又是一年春三月,俗话说“三春荠菜最有味”,入春后餐桌上最受欢迎的野菜恐怕就是荠菜了。几场春雨过后,荠菜从田间地头疯长起来,菜市场里也多了很多卖荠菜的摊子,曾经“青黄不接”用来饱腹救急的野菜,如今摇身一变,成了人人稀罕的好味道。

唐宋八大家之一的苏轼就非常喜欢吃荠菜,为此他还发明了用荠菜和大米煮粥,并称之为“东坡羹”,而说起用荠菜煮粥,大多都是将煮好的粥里撒点荠菜就完事了,但

很多人都不知道,煮荠菜粥时,放点大蒜,才是最正宗、最美味的做法。

为什么煮荠菜粥要放大蒜?

大蒜虽不起眼,但它可是实打实的好食材,俗话说“大蒜是个宝,常吃身体好”,大蒜中含有丰富的大蒜素,有一定的抗菌消炎作用,增强身体的生物活性,促进新陈代谢,利于其他营养元素的吸收,因此古代就有用紫皮大蒜烹饪的药膳粥。

大蒜在加热后那股辛辣味荡然无存,转眼间蒜香味扑鼻而来,而荠菜就像是点石成金的仙人,寥寥一抹翠绿,这粥的味道就大不相同了。荠菜富含的粗纤维,能助消健食,所含的登皮甙也有消炎抗菌、提高免疫力的作用,

这两个天然的好食材搭配一起煮,营养互补,碧绿鲜甜,在这“倒春寒”时节,乍寒乍暖,早晨喝一碗,浑身暖洋洋,保护身体还能提供营养,做法分享给大家。

【蒜香荠菜粥】

所需食材:荠菜1把,大蒜3瓣,大米小半碗。

1、荠菜只留取鲜嫩的部分,将老一些的枝叶摘掉,用清水冲洗几遍后放入盆中,加入1勺食盐,搅拌均匀,浸泡10分钟左右。

小贴士:在清洗荠菜时,冲洗掉表面的灰尘后可以用淡盐水浸泡,去掉吸附在荠菜上那些肉眼看不到的杂质,同时还能起到杀菌的作用。

2、大米淘洗干净,倒入煮锅中,加入适量的清水,大火煮开后转中小火,焖煮15分钟左右,至米汤浓稠开花。

3、将处理干净的荠菜放入碗中,加入1勺食盐,腌制5分钟左右切碎,大蒜去皮拍碎。

小贴士:没有焯水的荠菜吃着会有少许的苦涩味,但是焯过水后再放入粥中,一半的营养也会随之丢失了,因此我们可以用盐将荠菜腌制几分钟,待煮好粥后倒入荠菜,这样荠菜吃起来就没有苦涩味了。

4、锅中加入少许油,倒入大蒜煸出香味后,倒入煮好的大米粥,放入切好的荠菜碎,搅拌均匀再煮1分钟左右即可。

——老井说——

在我国吃野菜不仅是充饥,也是迎接春天的到来,而荠菜和其它野菜不同,吃起来没有丝毫怪味,清香鲜美、柔柔嫩嫩,尤其是这个时节的初苗,口感嫩的出奇,浑身上下都写着春天的味道,遇到可不要错过。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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