俗话说得好：靠山吃山靠海吃海。今天早晨去码头，别的海鲜没看到，好家伙几乎全是一堆一堆黑乎乎的海虹！这种海鲜，才是真正的“春天第一鲜”啊！海虹的营养极高，在我们这边向来有一个海虹肉，顶得上一枚鸡蛋的说法。所以，海虹在沿海地区一般也叫作“海中鸡蛋”；其次，海虹的味道极其鲜美，而且口感软嫩，说它是海鲜第一鲜也不为过！再者，海虹的价格不贵，10块钱5斤，每次秤5斤，足以让我们一家三口饱餐一顿！
海虹无论是煮、焖、炒、蒸都是美味，烹调中注意一点，煮海虹是不能沾水的，沾水吃不到海虹本身的鲜味。很多小伙伴在煮海虹的时候，直接加水烧开了煮，导致海虹鲜味流失，海虹肉也软塌塌的没口感，这样是浪费了食材。
处理海虹
【一、水煮海虹】海虹身上的毛絮状物体，是海虹的足丝，是海虹用来固定在海底或网上的。处理的时候，用手扯断足丝，再用刷子把海虹身上的泥沙刷掉，用淡盐水浸泡上，吐出体内的泥沙。
【所需食材】海虹、大葱、生姜、香菜
步骤一：海虹收拾干净之后，沥干水分备用，大葱切段、生姜切片、1根香菜洗净备用。
步骤二：锅内烧热，烧至5成热，记得不加油不加水。下入海虹、大葱、生姜、香菜，保持中大火力加盖焖30秒，之后开盖翻拌均匀。
步骤三：再加盖焖30秒之后，开盖见到海虹张口了，即可捞出食用。为了使口感更好，可以夹出先开口的海虹装盘，防止过火不鲜嫩。
海虹这样非常鲜美，不加1滴水，可以蘸蒜汁食用，吃的是海虹的原汁原味。如果口味重，那么下面再说一道爆炒海虹的做法。
【二、爆炒海虹】
【所需食材】海虹、大葱、生姜、小米辣
【调料】米醋、料酒
步骤一：海虹洗净，按照水煮海虹的做法，在大勺中加热至开口。盛出用清水再洗一遍沥干。大葱、生姜切丝，小米辣切丁备用。
步骤二：起锅烧油，下葱姜丝、小米辣爆香，下入海虹旺火爆炒，沿锅边加入适量料酒、米醋，翻炒均匀之后即可出锅。
这道爆炒海虹不要时间长，把料酒、米醋还有小料的香味烹进海虹中即可。
海虹因为味道鲜美，任何烹调方式不要用1滴水，否则海虹不鲜不肥美，大家要记住啦。
*资料来源：网络
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