油泼面是陕西传统的特色面食之一，它的制作非常的简单，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，搅拌即食，下面一起来制作它吧。
一、油泼面
主料：鲜面条200g 油菜4颗 绿豆芽适量 葱适量 辣椒粉适量 熟白芝麻适量 酱油20ml 醋30ml
制作工艺：
1.准备食材
2.面条机压出鲜面
3.香葱切成细段、酱油醋调成碗汁(盐根据需要可放可不放) 绿豆芽焯好
4.锅中加入适量水烧沸，放入面条煮
5.约八成熟时，放入油菜。(根据个人口感，喜欢脆一点的，可再晚点放，反之)
6.找一个大口的碗，在碗底放入豆芽
7.将煮好的面捞入碗里
8.放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末
9.烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了
10.倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用
10.成品图
二、西北油泼面
主料：大葱1段 鲜面条适量 绿豆芽50g 菠菜5棵 土豆1个 胡萝卜1根
辅料：酱油适量 油适量 辣椒粉适量 味精适量 盐适量 陈醋适量
制作工艺：
1.胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
2.锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
3.锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
4.取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
5.在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
以上就是油泼面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
