也许是小时候环境好，到处都有小河小溪，记忆中小时候的河鲜都是卖的很便宜的，那些小鱼小虾还有小螃蟹都是寻常的下酒菜，那时候的零食经常是手里举着一串炸的金黄的小螃蟹，或者一小兜小河虾。现在想吃到这些东西可真是不太容易，反而以前不常见的海鲜，海货越来越多，种类虽说繁多，可都很难吃到河鲜那种难忘的鲜味。
现在买河鲜都是碰运气，河里出产的那种小螃蟹已经多年未见，河虾也是鲜有人卖，偶然在市场碰到了，价格也是贵的离谱，新鲜的河虾30元一斤的价格算是便宜的，要知道我们本地的鲫鱼才卖到8块，好吃的海鲜多宝鱼、石斑鱼也就20多元一斤。
夏末秋初的河虾是最肥美的，也是季节里最后一批河虾，现在再不吃可真要有段时间不好买到了，所以对我这种喜欢吃河鲜的人来说，即使再贵也要买一些回家尝尝鲜。今天就给大家分享一道“韭菜炒河虾”，是一道非常适合秋季进补的菜品，韭菜的功效不用多提，河虾营养丰富，容易消化，含有大量的镁元素、钙元素、青虾素等对人体有益的微量元素，很适合我们秋季“进补”的需求，欢迎烹饪收藏，喜欢请关注我。
韭菜炒河虾
准备食材：新鲜韭菜一把，河虾一盘约300克、五花肉50克，小葱一根，姜一块，五香粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量。
烹饪步骤：
第一步准备食材，大家可能对我的河虾是红色的表示疑问，因为河虾买回来很快就会死掉，不方便保存，所以我前几天买回来以后，焯了一遍开水，保存在冰箱中不用担心变质的问题。韭菜洗干净切成段，五花肉要比较肥的，切成薄片备用。
我们这道菜不放油，直接用五花肉中的油脂炒，比用食用油炒香多了。
第二步炼出五花肉油脂，开小火，放置干净平底锅，将五花肉肉片放入，小火慢煎出油，直到锅中肉片基本都逼出油脂，锅内有适量的油为止。
第三步，转中火，将肉片推到一遍，把切好的姜丝和葱段放入锅内爆香锅底。
第四步放入焯过水的河虾，开大火，翻炒1分钟。如果你买的是新鲜的河虾，可以洗干净沥水后直接放入翻炒，时间要多上1分钟。
第五步调味，加入一小勺五香粉，五香粉可以去腥，提味，在这里配合河虾是很合适的，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒均匀，盐可以根据自己的口味适量添加，稍微加一点就可以了，这道菜不宜太咸。
第六步，最后加入切好的韭菜，大火翻炒30秒即可出锅，一盘色香味俱全的韭菜炒河虾就做好了。
市井说：
秋天里的韭菜品质并不是太好，毕竟已经割了很多茬了，可以选用品质比较好的山韭菜。韭菜炒河虾是一道经典的小炒，两种食材的搭配相得益彰，这个季节的河虾是比较肥美的，虽然贵了一点，但是也是一道难得的美味，入冬以后再想吃可就比较难了，因为河虾冬天一般都在冬眠啊。
注意点：1、使用的五花肉不易过多，否则油腻，也可以直接用适量的猪油炒制。2、不喜欢五香粉味道的，可以多加一勺生抽提味，但仍然建议用这些干料提味，炒小龙虾，河虾，小螃蟹之类的，这种干料是最提味增香的。
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