豆腐皮的做法有好多好多种，可炒、可拌、可水煮，无论哪一种做法，都让人食欲大开。豆腐皮拥有着浓郁的豆香味，同时还包含独一无二的口感，吃起来很是清新爽口，别有一番风味！辣椒油简直是豆腐皮的灵魂伴侣，炒豆腐皮的时候倒入一勺辣椒油，麻辣鲜香，让人欲罢不能！红彤彤的辣椒油包裹着豆腐皮，让本无色的豆腐皮变得更加诱人，色、香、辣体现得淋漓尽致，仅仅只是看着，就让人忍不住的流下了口水！
辣椒油不仅增添了这道菜肴的色泽，也增加了我们的食欲。麻辣鲜香中再配上一碗白米饭，那实在是太爽了，品尝一口，让你的味蕾瞬间开始跳跃，让人忍不住吃了一碗还想再吃一碗，根本不想停下来！
滋味鲜美爽口，色泽诱人，让人无法抵抗，柔嫩爽口，让喜辣的宝宝们爱得欲罢不能，每吃一口都是幸福的味道。它的做法十分简单，跟着步骤，轻轻松松就可以学会，下面就来给大家分享一下这道美食的做法，感兴趣的宝宝们千万别错过了，快来和我一起尝试的做一下。
[ 菜名 ]:辣炒豆腐皮
[ 所需食材 ]:适量的鸡粉、适量的胡萝卜、适量的香菜、豆腐皮50g、食盐30g、葱1段、干辣椒1勺。
[ 烹饪过程 ]：
1、准备所需要的所有食材。豆腐皮切成细丝，香菜清洗干净后切成一段一段的，胡萝卜清洗干净后切成细丝，再切一些适量的葱花儿就可以了。（如下图所示。）
2、锅中倒入适量的水，把切好的豆腐皮放入锅中，用水焯一下，焯水时间1分钟左右就可以，然后将它捞出来，控干多余的水分，放置一旁待用。（如下图所示。）
3、起锅烧油，锅中加入适量的干辣椒碎，开始爆炒，炒出辣椒香气就可以了。（如下图所示。）
4、接着往里面加入适量的葱花儿和胡萝卜丝，将它们翻炒均匀。（如下图所示。）
5、接着倒入处理好的豆腐皮，放入适量的食盐，将它们快速翻炒均匀，让豆腐皮充分地裹上辣椒油就可以了。（如下图所示。）
6、接着往锅中加入适量的香菜碎和鸡粉，将它们继续翻炒均匀就可以了。（如下图所示。）
7、麻辣鲜香的豆腐皮就做好了，盛入盘中，快来动起筷子开吃了。
[ 烹饪技巧 ]：
1、豆腐皮一定要用水焯一下，焯水的时间不要太长，1至2分钟就可以了，焯好后再用凉水过一遍凉，这样豆腐皮吃起来口感更好，更劲道。
2、上述是用干辣椒碎过油炒制出来的辣椒油，如果嫌制作麻烦，可以买现成的辣椒油或者辣味的豆瓣酱炒制。
3、豆腐皮的条尽量切的粗细均匀些，这样盛入盘中样子看起来更加美观。