搞懂了这6个“烹饪原理”，让你下厨做菜不求人，真的是太实用了
原名：理解这六条“烹饪原则”，让你不用问别人就可以烹饪，这真的很实用
理解这六条“烹饪原则”，让你不用问别人就可以烹饪，这真的很实用。大家好。我是厨师。今天是时候再次与你分享美味佳肴了。你准备好了吗？
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢在家做饭。在家做饭不仅经济，而且可以与家人分享快乐。这可以说是最幸福的事情。但对于厨房里的小白来说，他一开始在厨房做饭时一定有点害怕。为什么别人做的菜这么好吃？你一知道就辞职了？
在厨房做饭不好吃的原因是你不了解厨房的烹饪原理。今天，我将与大家分享六个最基本的“烹饪原则”。让你继续做饭。你不必再问任何人了！在学习了这六条烹饪原则之后，你会发现你的烹饪技能有了很大的提高。好吧，我不多说了。接下来，我将直接与您分享干货。
1号无柴炒肉原理经常去餐馆吃饭的朋友都知道，在餐馆里炸的肉丝真的很滑，没有柴火也很嫩。为什么餐馆里炸的肉丝如此柔嫩？你自己做的炒肉丝就成了一锅柴火。
如果你想让在家里炸的肉丝光滑嫩滑，不需要柴火，关键的一步就是要把瘦肉切成大小。当我们在家煎肉丝时，我们首先把它切成又薄又厚的块。然后将其切成细丝，放入洋葱和生姜以去除鱼腥味，最后加入蛋清和半勺熟油以锁住水。用这种方法制作的肉丝滑嫩，不烧柴，美味可口。
2号油炸青菜原理绿色不泛黄餐馆里炸的绿色蔬菜是绿色的。以芹菜为例。一般餐馆里的芹菜味道清脆。家里做的芹菜不好吃的原因。关键原因是醋放错了。煎绿叶蔬菜时，记得把陈醋放在最后。用这种方法炒的青菜不会变黄。
使用3号白糖的小贴士厨房里的食物如此美味的关键原因是厨房的材料是白糖。70%或80%的菜肴可以加白糖新鲜。用西红柿做炒蛋时，我们需要加一勺精盐和两勺糖。这样一来，西红柿美味可口。如果你不相信，你可以试试。
4.使用香料的小贴士厨房里最常见的调味品是胡椒、八角、香叶肉桂、白芷和黑白胡椒粉。不是所有的肉都能放胡椒和八角。当我们在家做饭时，一定要记住“鱼不带大蒜，羊不带胡椒，肉不带姜”。
黑胡椒很辣。我们在家腌制肉馅时可以用它。白胡椒粉有淡淡的辛辣味。我们可以在家里炖汤或做热菜时使用它。所以这个黑色的白胡椒粉一定不能用错。
5号酱油的应用技巧如今，酱油一般分为两种，一种是生酱油，另一种是老酱油。旧烟的颜色会比生烟的颜色深，这是最适合给菜肴上色的！例如，当我们在家炖肉时，我们需要加半勺酱油。生酱油的颜色相对较淡，烹饪时使用较多。我们必须认识到纯谷物酿造的酱油。我们不建议在市场上购买混合酱油。纯谷物酱油的执行标准号为GB/t18186。如果不是这个生产标准号，可能是混合酱油。
6号精盐的应用技巧精制盐是所有口味中的第一种。除了甜菜，任何菜都需要放精制盐。知识渊博的朋友们知道，当我们在家烹饪肉类和蔬菜时，精制盐必须放在最后。用这种方法制作的炖肉既不是柴火也不是鱼。然后当我们在家煎蔬菜时，我们必须把它们放在最后。用这种方法制作的油炸蔬菜不容易枯萎。
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