刮猪毛，炸猪脚，炖猪皮，蒸猪肉，70块钱一个的封猪脚，小店每天只卖45个，小小的猪脚却影响着整个城市的味蕾，泉州有一家30年的老店，每天中午小店人流达到顶峰，店里仅有的四张桌子全部坐满，每天限定的销售惹得食客们一大早就来排队，生怕吃不到这人间美味。
老板每天清晨7点准时采购回来，为了食材的新鲜度，老板以最快的方式来处理，猪脚结构复杂，含有大量的筋膜和杂油，需要剔除影响口感的部位，猪脚表面凹陷处杂毛较多，要把多余的猪毛剔除干净。
整块猪脚不能有丝毫猪毛，否则会影响整块猪脚的口感，冲洗是不可避免的环节，香菇，莲子，虾米等佐料放入大锅中熬制，待鲜香入味后，将猪蹄放入油锅中热炸，整体过程火候最为重要。
炖熟的猪脚放到盆里摆放整齐，骨头朝外，肉朝里，点缀些香菇，莲子，再淋上汤汁，老板每天只做45个，上午22个，下午23个，就算是生意再好也绝不多做，将猪脚轻轻地放到笼屉里罗列整齐，蒸的这一步骤看似简单却有极大作用，不仅保温，还能够使骨头跟肉更受益分离。
不添加任何佐料，只用简单的香菇，莲子，墨鱼干作为辅助材料，靠着这么一份简单的秘方，老板便开始了自己的餐饮之路，同时也开启了小店的巅峰时刻，时光流逝，他也将继续捍卫这家小店曾经的风光。
虾米香菇好似星星一般散落在碗中点缀着猪脚，使得封猪脚的味道绵软醇香，鲜甜嫩滑，一份封猪脚，再搭上清汤素菜，简单的一顿午餐，幸福滋味儿竟在这唇齿间了，人生有的时候就像封猪脚，只有耐得住时间的考验，才能有让全城垂涎欲滴的滋味。
