料酒虽好但不能乱放，牢记“3放4不放”，合理使用才能做出好菜肴
原名：料酒不错，但不能放错地方。记住“三放四不放”，并合理地使用它来制作好的菜肴
料酒不错，但不能随便放。记住“三放四不放”，只有合理使用才能做出好菜。
料酒是我们烹饪时常用的一种调味品。它主要用于去除鱼腥和增加香味，但许多朋友已经忘记了料酒本身的用途。任何一道菜都会加一点料酒，这不仅不管用，而且会使菜的味道变差。所以今天，我将与大家分享烹饪酒的三和四。记住这些，只有这样我们才能合理使用料酒，使菜肴更加美味。
首先，我想和大家分享三种必须配上料酒的菜肴和最好的配酒时间。1.炒肉菜。
首先，炒肉类菜肴，如葱炒肉、炒腰花等，必须在锅中温度最高时与料酒一起放，即当温度最高时，将料酒煮到锅边，使其剧烈蒸发，去除腥味。
2.蒸鱼时放料酒。
大家都知道，如果处理不当，鱼会很腥，所以蒸鱼的时候应该放上料酒，而放上料酒的最佳时间是在蒸鱼之前倒一勺料酒。这样，蒸煮时，料酒会随着热空气蒸发，带走鱼的腥味，所以我们必须记住这一点。
3.不新鲜的鸡肉和鱼。
在处理陈腐的鸡肉和鱼时，我们还应使用料酒或将料酒与水混合，将鸡肉和鱼浸泡在料酒中，并提前去除鱼腥味，从而从源头上切断鸡肉和鱼腥味。我们也应该记住这一点。
在了解了料酒的三种释放之后，我们来谈谈料酒的四种释放。1.混合肉馅时不要放。
许多朋友喜欢在包子或饺子的馅料中加入料酒。事实上，这是错误的，因为料酒需要在高温下挥发以去除鱼腥味，而肉馅和料酒则用面团包裹，面团根本不会挥发，烹调后会有一股酸味。因此，不要把料酒放在肉馅里。我们应该记住。
2.不要炒蔬菜。
许多朋友都习惯了料酒。无论是炒肉还是蔬菜，他们都喜欢放一些料酒。如果在炒蔬菜时放上料酒，那只会浪费料酒，因为料酒是用来去除肉的腥味的。蔬菜本身没有腥味。你为什么这么说？
3.不要搅拌冷盘。很多朋友认为料酒中含有酒精，有一定的杀菌效果，所以他们喜欢在搅拌冷盘时放一些料酒。事实上，这种做法是错误的。米酒是料酒中含量最高的，而不是酒精。搅拌冷盘时，只需多放一些蒜泥，就足以消毒冷盘，所以搅拌冷盘时不要放料酒。
4.做海鲜汤时。
如果是辛辣炒或炒海鲜，可以放料酒来去除腥味，但如果用海鲜做汤，如海鲜蘑菇汤、牡蛎豆腐汤、海鲜疙瘩汤，就不应该放料酒来去除腥味，因为汤里放的是料酒，而且汤会随着海鲜变得越来越酸，海鲜很难喝。
读完这篇文章，你知道料酒的三和四吗？只有合理使用料酒，他才能更好地为我们的菜肴服务。谢谢你耐心的阅读。这篇文章里有很多干货。你必须赞美并收集更多。
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