麻辣烫
做法
1.准备好所需食材:蔬菜洗净,粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。
2.姜切小片、大葱切段,把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。
3.锅中放适量油烧至五成热,放入花椒粒爆香捞出丢弃。
4.再放入姜片和葱段炒出香味。
5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。
6.添入清水大火煮开。
7.加入半块浓汤宝搅拌融化。
8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中,煮至八九分熟。
9.再放入黄花菜、香菇和木耳。
红烧鱼块
食材:草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油
做法:
1. 鱼洗净剁成长方块,放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。
2. 锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。
3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。
剁椒焖鸡翅
材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法:
1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。
3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。
4、 放入剁椒,炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。
6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。
7、 注入适量清水,没过鸡翅。
8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。
10、 用大火收汁,倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
酸辣牛肉
食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸萝卜末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香葱末30g,辣椒粉3g、财神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食盐2g
做法:
1、将牛脊肉切寸块大小薄片,下草菇老抽5g、财神蚝油10g,拌匀腌制10分钟后,走大火滑熟,捞出沥油,待用;