导语：夏天最香的菜，1块钱1斤，用来做包子，味道鲜美，连吃3天都不腻
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气炎热，没有胃口？在我家不存在的，包上一大锅素馅包子，比肉包子还受欢迎，大人孩子抢着吃。今天就把这美味的素馅包子分享给大家，绝对会吃上瘾 ，连吃3天都不腻，跟我学起来吧。
夏天是蔬菜生长旺季，特别是韭菜，又鲜又香，一茬一茬长得特别快，三天两头就要去地里割一次，然后包成大包子，那叫一个香，这绝对是夏天最香的菜了。就算不种韭菜，买着吃也很便宜，基本都是1块钱1斤，也有1块5两斤的，买上2块钱的就能包一大锅香喷喷的包子。
都知道韭菜饺子好吃，韭菜包子更好吃，用它做的素馅包子和三鲜饺子一样鲜美。首先提前把面发好，然后开始调馅，韭菜清洗干净切成小碎段，粉丝和木耳提前泡软切成小段，鸡蛋打散加适量盐搅拌均匀，炒成鸡蛋碎晾凉，这四种食材做的韭菜素馅包子超级好吃，顿顿吃都吃不腻。韭菜先用食用油拌匀，然后再放入其它三种食材，这样可以防止韭菜出水发黑，接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，这是素馅包子好吃不散的小窍门。
最后加适量油和盐搅拌均匀即可，包子馅就调好了，因为是韭菜馅的，不要加五香粉、酱油等过多调味品，会影响鲜美的口感。包子皮要擀的中间厚周边薄，这样才能做出皮薄馅大的大包子，放上菜馅，根据自己的手法捏紧。
每包好一个包子垫一块儿玉米叶子，这是最好用的屉布了，实惠又方便，蒸出来的包子一点也不粘，还有淡淡的玉米香。包子之间要留出足够的空隙，不要摆得太紧密，否则会粘破包子皮。放入蒸锅后，切记不要直接开火蒸，一定要二次醒发15分钟，这是包子皮松软好吃的关键，如果不醒发，包子皮会很硬，和死面包子一样。
二次醒发好，大火烧开蒸20分钟就熟了，韭菜包子不要蒸过火，否则就不香了，关火后焖10分钟再打开锅盖，以免包子皮塌陷，香喷喷的素馅包子就出锅了，个个白白胖胖，看起来就很诱人吧。话不多说，先尝一个，包子皮松软，包子馅超级鲜香，一个大包子分分钟吃光光，刚出锅的素馅包子，连吃3个都不过瘾，太好吃了。
