#厨艺大比拼#
准备猪肉皮500克
需要辅料:
花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、甘草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克
所需调料:
盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克
做法:
先将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛，冷水下锅，焯水5分钟捞出。肉皮过遍凉水，然后将肉皮内侧的白色脂肪刮净后将肉皮切成长约5厘米的小条。
将花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
另起锅放入肉皮，加水没过肉皮再放入生姜、大葱、料包。
大火烧开后，一定要撇干净浮沫。加入盐、酱油小火熬二个小时左右。
滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮盛出晾凉后放入保鲜盒，放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油胡椒粉搅拌。
