炎炎夏日,吃东西很容易上火,有清热解毒功效的扫帚苗,就不失为一道防暑去火的菜品。扫帚苗别名扫帚菜,嫩茎叶可以食用,有清热解毒、利尿明目的食疗功效。
既可以凉拌又可以做蒸菜,是春夏季去燥的一道美食。夏天大鱼大肉重口味辣菜吃多了,难免会感到油腻,这个时候来一盘清蒸扫帚苗,用来清肠胃,降火气,是最好不过了。
今天给大家分享的就是一道以扫帚苗主要食材,拌上面粉制作而成美食,食材简单,做法超级简单,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的具体操作:
准备刚摘的扫帚苗适量,放入盆中清洗干净,沥干水分以后放在篮子里面,放在一边控水备用。
控干水分以后,放入盆中,加入少许植物油,用筷子搅动,颠盆拌匀。
加入面粉适量,再次拌匀,尽量使每一片叶子都能裹上面粉。
锅内烧水,放上篦子,摊上蒸笼布,等水烧开后,放上拌好的扫帚苗,摊开摊均匀,开中火连续蒸6分钟。
6分钟过后,取出蒸好的扫帚苗,倒入拌菜盆中,迅速用筷子抖散,避免粘连,撒上
少许食盐
入一下底味,然后颠盆拌匀备用。
准备大蒜两粒拍扁切碎,红椒半片切成粒,一起放入盆中。
锅内添入半勺食用油,加入
红油3克
,搅拌化开,油温至6成热时撤火,再把热油浇在蒜末上面,激发出蒜末的香味。
然后用筷子搅拌几下,加入
香油3克,生抽3克
调味,颠盆拌匀,再用筷子搅拌几下,使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后,装入盘中就可以食用了。
好了,这道营养美味的清蒸扫帚苗就做好了。简简单单一蒸一拌,马上就能吃到,口感绵软爽口,再配上蒜末红椒粒,除湿消毒,营养丰富。
下面是所用到的食材和调料:
食材:扫帚苗,大蒜,红椒,面粉
调料:食盐,红油,生抽,香油,植物油
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