当牛肉遇上孜然,其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。
想要做好牛肉,除了选好一块好的牛肉外,腌制的方法是很重要的。
今天教大家另一种腌制牛肉的方法,记好了哦
【孜然牛肉】材料准备
主料:牛肉250g
辅料:鸡蛋1个,淀粉少许、生抽少许、啤酒少许、蒜粒、姜粒、洋葱、青红椒
烹饪步骤:
1)、首先把牛肉清洗干净,切成丁(横切牛肉,竖切鸡);
2)、腌制牛肉:加入鸡蛋清一个,一汤勺淀粉,生抽少许,加入2勺啤酒,顺时针搅拌均匀后放入冰箱1小时。
小tips:气温低会使牛肉更好的吸收调味汁。
3)、锅中下入食用油,可以多一些,把腌制好的牛肉倒入炒锅,炒至7分熟,就是微微变色后捞出;
4)、锅内的油捞出残渣后可以继续使用,下入蒜粒、姜粒,爆香后,下入洋葱和青红椒,稍微翻炒后下入牛肉;
5)接着调味,一勺盐,一圈生抽,一勺蚝油,小半勺白糖提鲜,大火翻炒,出锅前撒上孜然粉,炒匀出锅。
牛肉炒的过程前后不到1分钟,火候掌控很重要。我把这道香辣鲜嫩又极其简单的菜称为“一分钟孜然牛肉”
小麦有话说:
牛肉腌制不显老,啤酒腌法来助跑。
入锅只炒七成熟,二次入锅便炒好。
你想吃什么?告诉我,我给你做。