今年三伏有40天,中伏就有20天,中伏是一年当中最炎热的阶段,这个时候不仅气温高,而且雨水多,天气就更加潮湿闷热了。人的心情都会随着天气的变化而变得更加燥热,这个时候,我们在饮食方面就有所讲究。
饮食方便要以增进食欲为主,比如可以多吃一些开胃下饭的菜,清凉解暑的饮品等等。今天就来分享一道家常菜,做法简单营养好,清脆爽口又下饭,大人孩子都会很喜欢吃。
食材准备:
荷兰豆、山药、胡萝卜、蒜头、生抽、食用油
制作过程:
第一步:食材处理
1、萝卜
夏天多吃点胡萝卜好处多多,有着脆嫩多汁的口感,芳香甘甜能增进人的食欲,胡萝卜中含有丰富胡萝卜素可以转换为维生素A,对增强人体抵抗力有帮助。我们先将胡萝卜削皮,洗干净后切成菱形薄片,这样看起来更好看。
2、山药
夏天天气燥热没食欲,可以给家人多吃点山药,山药有健脾养胃又润燥的效果。我们先将山药削皮后,切成薄片,然后放入水中浸泡一下,以免山药遇到空气,氧化变黑。
3、荷兰豆
“夏吃豆,胜吃肉”夏天多吃点豆类蔬菜能够补充人体所需的营养,豆类蔬菜有很多,比如四季豆、荷兰豆、芸豆、长豆角等等。我们家孩子最喜欢的就是荷兰豆,荷兰豆吃起来清清脆脆,又有点清香甘甜的滋味。
炒荷兰豆的时候,要先将荷兰豆两边荚丝去除,这样吃的时候才不会影响口感。
第二步:焯烫蔬菜
1、起锅烧水,水煮沸后,往锅中加入一小勺盐和一小勺油,将胡萝卜和荷兰豆下锅焯烫至变色就可以捞起来。这样可以保留胡萝卜和荷兰豆清脆的口感。
2、荷兰豆和胡萝卜捞起来后,再将山药下锅焯烫,山药焯烫至断生就可以捞起来。
3、把焯烫好的三种蔬菜都冲一下冷水,这样可以让蔬菜保持清脆口感,且颜色更加鲜艳好看。
第三步:大火快炒出锅
起锅烧油,油五六成热,将蒜泥下锅煸炒,再把蔬菜下锅,加入一小碗淀粉水勾芡一下,然后大火快炒10秒钟左右就可以出锅。勾芡的淀粉水可以加入生抽,可以起到提鲜提味的效果。
(勾芡有很多好处,可以让菜和调料融合在一起,增加可菜口感,同时又能增加菜肴的色泽,看起来更加有食欲。勾芡一般用土豆淀粉或者玉米淀粉)。
看,这道家常小炒菜就做好,把这三种蔬菜巧妙地搭配在一起,有红有绿,颜色清爽,看起来就非常有食欲,而且营养丰富又全面,大人孩子都非常喜欢吃。除了荷兰豆、山药、胡萝卜一起炒,还可以根据自己喜欢搭配木耳、莲藕等蔬菜。
【温馨小贴士】
1、给山药削皮的时候,记得带手套,因为山药上黏液会刺激人的皮肤,导致发痒、发红等过敏现象。
2、焯烫荷兰豆和胡萝卜的时间不宜久,焯烫完要立马冲一下凉水,才能使其保持清脆口感。
3、煸炒蔬菜的时候,最后一步别忘了勾芡,多加这一步,烹饪出来菜,颜色和口感都会更上一层。