时间过得真快,不知不觉秋分已过,在炎热的夏天,多么渴望秋天快点到来,可如今刚觉察它的脚步,秋天已过去一半,不由得让人感慨,时光的脚步永不停歇,岁月就是这样被慢慢“偷走”的。
秋分后已然进入深秋时节,它的冷不猛烈,反而是一点一点侵入我们的身体,有时候让人防不胜防。
因此,饮食上也要格外注意,多喝开水,多吃热食,今天为大家推荐一道酸甜焦酥口味的开胃菜,那就是好吃解馋的焦溜肉丸子。
这道菜是大家非常喜爱吃的一道家常美食,先炸后溜,口感外焦里嫩、鲜嫩多汁,色泽漂亮。而且一点都不油腻,酸酸甜甜的还很开胃呢!
今天给大家分享这道焦溜肉丸子的做法,一起来学习吧。
下面请看我们的具体操作:
准备猪瘦肉一小块,先切薄片,再切细丝,剁成黄豆大小的肉粒;莲藕一节去掉头尾,切成碎粒;生姜一块,切成姜末,一起放入盆中。
加入
食盐2克,胡椒粉1克,老抽几滴调色,生抽5克提鲜,十三香1克,打入一个蛋清
,用手搅拌均匀,把肉馅摔打上劲,
加入生粉一小把,搅拌摔打
,使肉馅更容易成型。
准备生姜一小块,拍扁切成姜粒;蒜子几粒拍扁切成蒜末;红泡椒一个去籽切碎,一起放入盆中,再抓入几粒花椒备用。
小葱一根切成葱花,放入小盆中。等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热倒入食用油,
油温至五成热时撤火
,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖入油锅中。勺子连续翻动,使丸子受热均匀,
开小火炸3分钟,炸至丸子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油。
锅内添入少许底油,放入姜蒜和红泡椒爆香,
加入豆瓣酱5克
,搅拌化开炒出红油,
添入适量的清水,加入蚝油3克,生抽10克,陈醋3克,
搅拌化开。
下入丸子,用勺子连续推动几下,
加入食盐2克,鸡粉2克
,连续翻炒,化开调料。
加入料酒10克去腥,改小火煨两分钟
,使丸子慢慢入味,再
勾入少许薄芡
,快速翻炒均匀,淋入少许香油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
撒上少许葱花点缀,这道外酥里嫩的焦溜肉丸子就做好了,
口感外酥内嫩,酸甜咸鲜,双重口味,大人小孩都喜爱,招待客人也倍有面子,保证受欢迎。而且寓意团团圆圆,为餐桌增添一份喜庆和惊喜。
下面是所用到的食材和调料:
食材:猪瘦肉,莲藕,生姜,红泡椒,蒜子,小葱,鸡蛋,生粉
调料:食盐,豆瓣酱,蚝油,生抽,陈醋,鸡粉, 料酒,胡椒粉,老抽
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