鸭肉和鸡肉是餐桌上最为常见的食材，营养也比较相仿。不过鸭肉属于凉性食材，对于体内热盛，食欲不振的朋友来说，那是最好不过了。
鸭肉在一般的家庭食谱中并不是很常见，经常吃的莫过于鸡肉和猪肉。有的人感觉处理鸭肉太麻烦，为了省时省力就去街边的店里买上一只烤鸭，但我总觉得烤鸭太过于油腻。
所以一直不是太喜欢吃。前一段时间受邀去朋友的宴席上，一道莲花鸭片大大的刺激了众人的味觉和感官。华丽大方的摆盘，清爽不腻的口感都让人无法自拔。
话不多说，今天就给大家分享这道莲花鸭片的做法：
【莲花鸭片】
下面是所用到的食材和调料：
食材：香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒，鸭胸肉四两左右，鸡蛋，干淀粉
调料：鸡粉，食盐，胡椒粉，老抽，甜面酱，辣酱，白糖，生抽，芝麻油
鸭胸肉四两左右，香葱几颗，豆腐皮两张，大葱白一小段，黄瓜半根，大蒜几粒。
蒜片拍扁切碎放入料碗中，大葱白去掉内芯切成葱末和蒜末放在一起。
黄瓜从中间切开，各自分成四瓣去掉内瓤。
将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。
去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫。
下一步我们再处理一下鸭胸肉，先把鸭油去掉，切成薄片，放入盆中冲洗干净，加入
鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽几滴
调色，然后用手拌匀，再加入少量鸡蛋液，加入少许干淀粉，再次用手搅拌均匀。
起锅倒入食用油，油烧至四成热时，下入切好的鸭胸肉，用勺子轻推划散，防止肉片粘连，炸30秒左右，捞出控油。
锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆香，加入
40克甜面酱，20克辣酱
，搅拌化开，再加入一勺清水，
1克胡椒粉，20克白糖，1克鸡粉
，用勺子搅拌化开调料。
加入
生抽老抽各2克
，用勺子连续搅拌，熬制汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀的裹上料汁，再滴入几滴芝麻油增香。
最后再把炒好的鸭肉放入盘子中间，放上一朵香菜用来点缀。
好了，到这里，这道造型美观，营养美味的莲花鸭片就做好了。