素丸子是一道家常美食，以面粉，豆腐，鸡蛋，青菜等制作而成，口味清淡营养，做法也比较简单，而清蒸就是最有营养的一种做法。
话不多说，具体做法请看我们的操作。喜欢美食的朋友们一定不要错过哦：
【清蒸素丸子】
下面是所用到的食材和调料
食材：西葫芦，豆腐，青红椒，生姜，淀粉，鸡蛋
调料：食盐，鸡粉，蚝油，十三香，老抽
准备西葫芦一个，先切去头尾，再切成薄片，然后改刀切成细丝，放入盆中备用。
下面我们把西葫芦丝腌制一下。
盆里加上食盐一勺，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
准备老豆腐一块，用刀压成豆腐泥，放入盆中备用。
等西葫芦丝腌好以后，用手挤去水分，和豆腐放在一个盆中。
盆里加入
鸡粉0.5克，蚝油2克，十三香1克
，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以增加馅料的粘性，然后用手搅拌均匀，化开调料。
抓入适量淀粉，少许面粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住馅料里面的水分，使丸子更容易成型。
准备一个盘子，刷上一层植物油，用手把馅料团成大小均匀的丸子，放入盘中。
准备一个蒸锅，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放入团好的丸子，开大火连续蒸10分钟。
在蒸制的这个时间，准备红椒半片，切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，放入盆中用来配色。
生姜一块切成姜末，和青红椒放在一起。
10分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的丸子，控去多余的水分，放在菜板上备用。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入切好的配料，翻炒几下，加入
蚝油2克
，添入少许清水，加入老抽几滴调色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌化开。
加入水淀粉可以使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入明油增加菜肴的亮度，
简单搅匀以后即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在蒸好的丸子上面，就可以上桌食用了
好了，到这里，这道营养美味的清蒸素丸子就做好了，学会了就试试吧。
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