鱼头别炖汤,粤菜大师分享“砂锅鱼头”记住3点,鱼头鲜嫩入味

旅游 情感的遗留 2022-01-31 13:53

原标题:鱼头别炖汤,粤菜大师分享“砂锅鱼头”记住3点,鱼头鲜嫩入味

大家好,我今天要给大家带来的美食分享的是,鲜嫩爽滑的砂锅鱼头制作方法。提到鱼头这道美食,相信大家都对其并不陌生吧,鱼头在鱼肉当中可是营养最丰富的一个部位,不仅如此,其口感更是鲜嫩无比。对于鱼头这道食材,其烹饪方法更是多种多样,不管是蒸、煎、焖、炸、煮,所做出来的鱼头都会让人们爱不释手,然而在众多的鱼头制作方法当中,砂锅鱼头可一直都都是我的最爱。不知道你们有没有和我一样,特别喜欢这道菜肴的呢?

还记得以前我在制作砂锅鱼头的时候,所做出来的鱼头那是又老又腥,味道一点都不好吃,后来在一次偶然的机会当中,有幸认识了一位粤菜大师,最终在他那里我学习到了制作这道菜肴时的关键步骤,大师告诉我说:在制作这道鱼头时,只需要牢记三个点,就能够保证做出来的鱼头肉是又鲜又嫩,其实口感也特别的爽滑。如果你也想学习好这道菜肴的制作方法的话,就学我一起来学习一下,具体的制作方法吧,保证你一学就会。

【砂锅鱼头】

【制作食材】鱼头、生姜、洋葱、大蒜、食盐、蚝油,白糖,胡椒粉,料酒,淀粉,红椒小葱,香叶

【方法及步骤】

1、

买来的新鲜鱼头,我们需要将其放入到清水当中,把鱼头清洗干净。在清洗的过程中,要检查一下鱼头中的黑膜有没有被刮干净,因为这层黑膜是非常腥的,如果不将其刮掉的话,做出来的鱼头味道就会很腥。清洗干净后的鱼头,需要往里面加入一勺的黄豆酱、柱候酱,以及适量的食盐、蚝油、白糖,胡椒粉、料酒,最后往鱼头中再加入两勺的淀粉,并用手将其抓拌均匀,让鱼头腌制上10分钟。

2、

趁着腌制鱼头的时间,需要准备一小把大蒜,将其对半切开备用。适量的生姜将其清洗干净后,切成小块状备用。在准备一个洋葱,将其切成小块状备用。以及适量的小葱和香叶,将其切成小段状备用,最后再切一点青红椒块备用即可。然后准备一个砂锅,往砂锅中倒入一小勺食用油,等油温三成热时,把准备好的姜块下入到锅中,将其炒出香味。再把准备好的大蒜以及洋葱下入到锅中,继续对其进行翻炒半分钟。

3、

取出腌制好以后的鱼头,并把鱼头平铺到砂锅当中,(切记鱼头一定要将其进行平铺,这样鱼头在入锅以后,能更好地受热均匀。)同时把腌制鱼头时所剩下的料汁,也加入到砂锅当中,然后盖上锅盖,并开大火先让其焖上一分钟后,再转成小火让其再焖上4分钟。时间一到就可以开盖,并往里面加入准备好的葱段,以及青椒块放入到锅中,并再次盖上锅盖,让鱼头在焖上半分钟,让其香味能更好的融和。等时间一到,就可以关火将鱼头出锅进行食用了。

【小贴士】

1、准备好的新鲜鱼头,一定要将其先进行腌制,对鱼头起到去腥入味的作用。

2、在准备配料的时候,要多准备一些大蒜,大蒜不仅能起到很好的增香作用,也会让去腥效果达到最佳。

3、对鱼头进行焖制的时候,先用大火焖,再转成小火焖鱼肉会更入味。焖制时间不要太长久,以防鱼肉被焖老。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐