虾滑,我只喜欢吃这种带颗粒感的,会让你感觉鲜虾在嘴间跳动

旅游 段子哥搞笑 2022-01-31 13:48

原标题:虾滑,我只喜欢吃这种带颗粒感的,会让你感觉鲜虾在嘴间跳动

虾滑其实是赋予, 鲜虾第二生命的, 做法不同, 口感也大有区别, 我喜欢吃这种, 带颗粒感的虾滑。夏天来一道清爽的虾滑丝瓜汤是个不错的选择哦。

食材准备:

主料:鲜虾500g、丝瓜1个

辅料:淀粉(稍微多一些)、盐、胡椒粉、鸡蛋

烹饪过程:

1、第一步先把虾处理一下,把虾壳虾线去掉。

很多朋友问我怎么快速的去虾壳,今天我分享一下我去壳的方法:把新鲜的生虾放到冰箱中冰冻十分钟,待它的虾壳有些发硬后取出,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉。去除虾线时可以把牙签从虾的第三节插下去,用力向上挑,就能把虾肉背部的虾线挑出来。

第二步:丝瓜削皮,切成块后,泡在清水里备用。

2、处理好的虾仁,用刀拍扁, 用刀背剁成泥, 有效的保持虾滑的口感, 如果你喜欢比较细腻的, 也可以用刀口来剁。这一步有人喜欢用料理机打成泥,我总是觉得这样的虾泥是没有灵魂的~

3、剁好的虾泥, 加入2.3勺淀粉, 一勺盐, 少许的胡椒粉提鲜, 下入一颗蛋清, 顺时针搅拌上劲,我们以插入筷子5秒, 筷子没有倒下就说明已经可以了, 接着放入冰箱两小时

4、大火把水烧开, 放几滴油, 水开后下入虾滑, 丝瓜块, 待虾滑浮起, 加入少许盐调味,清爽鲜美的丝瓜虾滑汤, 就做好了。

虾滑中的颗粒感, 会让你感觉, 鲜虾在嘴间跳动。

虾滑中的颗粒感, 会让你感觉, 鲜虾在嘴间跳动。丝瓜清爽,虾滑鲜美,汤清鲜甜。在炎炎夏日,给家人做上一道青瓜丝瓜汤,营养又美味。

小麦有话说:

清爽丝瓜虾滑汤, 虾滑鲜美丝瓜香。

刀背剁出好口感, 搅拌上劲放冰箱,

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