虾滑其实是赋予, 鲜虾第二生命的, 做法不同, 口感也大有区别, 我喜欢吃这种, 带颗粒感的虾滑。夏天来一道清爽的虾滑丝瓜汤是个不错的选择哦。
食材准备：
主料：鲜虾500g、丝瓜1个
辅料：淀粉（稍微多一些）、盐、胡椒粉、鸡蛋
烹饪过程：
1、第一步先把虾处理一下，把虾壳虾线去掉。
很多朋友问我怎么快速的去虾壳，今天我分享一下我去壳的方法：把新鲜的生虾放到冰箱中冰冻十分钟，待它的虾壳有些发硬后取出，再把虾头去掉，然后从头部开始把虾壳全部剥离，就能得到里面完整的虾肉。去除虾线时可以把牙签从虾的第三节插下去，用力向上挑，就能把虾肉背部的虾线挑出来。
第二步：丝瓜削皮，切成块后，泡在清水里备用。
2、处理好的虾仁，用刀拍扁, 用刀背剁成泥, 有效的保持虾滑的口感, 如果你喜欢比较细腻的, 也可以用刀口来剁。这一步有人喜欢用料理机打成泥，我总是觉得这样的虾泥是没有灵魂的~
3、剁好的虾泥, 加入2.3勺淀粉, 一勺盐, 少许的胡椒粉提鲜, 下入一颗蛋清, 顺时针搅拌上劲,我们以插入筷子5秒, 筷子没有倒下就说明已经可以了, 接着放入冰箱两小时
4、大火把水烧开, 放几滴油, 水开后下入虾滑, 丝瓜块, 待虾滑浮起, 加入少许盐调味,清爽鲜美的丝瓜虾滑汤, 就做好了。
虾滑中的颗粒感, 会让你感觉, 鲜虾在嘴间跳动。
虾滑中的颗粒感, 会让你感觉, 鲜虾在嘴间跳动。丝瓜清爽，虾滑鲜美，汤清鲜甜。在炎炎夏日，给家人做上一道青瓜丝瓜汤，营养又美味。
小麦有话说：
清爽丝瓜虾滑汤, 虾滑鲜美丝瓜香。
刀背剁出好口感, 搅拌上劲放冰箱,
