丝瓜虾仁
食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。
做法:
1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。
2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。
3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。
4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。
5、锅中热油,放入姜末,蒜末爆香。
6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。
7、将酱均匀的盖在虾仁上。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
做法:
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用
3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用
4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段
5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒
6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄
7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色
8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火
辣椒炒腊肠
材料:腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法:
1、青红椒洗净,切成小块备用;腊肠切成片;葱切段、姜切丝;
2、热锅热油,小火将腊肠放进去,翻炒一会就可以盛起来备用;
鸡蛋酿肉丸
食材:鸡蛋,猪肉馅,香菇,胡萝卜,葱末,盐,耗油,料酒,水淀粉,橄榄油
做法:
1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用;猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀;用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出(8分钟左右)