陶玉和
到年根也跟着忙年，昨日买了一只鸭子，本想春节吃，冰箱放不下了，今天是腊月二十九（除夕），上午就下厨做，休息，闲着也是闲着，不如展示一下自己的厨艺，露一手，哈哈……
买了一包重庆老鸭煲调料。超市里四川和重庆的鸡鸭鱼肉调料很多，照着说明制作，简单方便，味道也比较正宗。
买鸭子时已经请店家将鸭子斩成小块。先放入凉水锅中开火加热。
焯水的过程很重要！
按照说明，清水开锅后煮八分钟，一般焯水，水开即可开始，鸭子焯水时间比较长。将鸭子捞出用清水冲洗，倒去焯鸭子的水。
老鸭煲料包，里面有白萝卜块。打开老鸭煲料包，将里外酸萝卜佐料倒入锅中，酸中微辣的味道立马弥漫在厨房中。
加水三公斤，将水控制在能够淹没鸭子的水面之上。
文火煲二到三个小时。
地道重庆味道，但是几乎没有辣味。
还可以用来炖牛羊肉，猪蹄猪肚排骨等，估计放个整肘子炖出来味道也差不了。
加入青笋尖，剩下的两个小时就交给小火慢炖了。
两小时后，打开锅盖，厨房里清淡的酸酸香气四溢。
为每人盛了一小碗，一块鸭肉、一段笋尖、一块酸萝卜，吃喝到嘴里，满嘴的鲜咸酸香味……
最近看到一句话：“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”因为做饭是一项庞杂的工程，如果不是有执着的情谊，谁愿意处理繁琐的食材，忍受油烟的熏染，搞得一身疲惫呢？ 我感觉很有道理……
作者陶玉和，西安人，1970年参加工作，1973年入伍，退伍后在公安部门工作。
编辑：奎先达坂西《青烟威文学》编辑部
