绿茶加工工艺：采摘---杀青---揉捻----干燥
绿茶分类：蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶
绿茶冲泡要点：1、投放方法：上投法、中投法、下投法；2、水温：80°C左右的沸水。高档名优绿茶采摘鲜嫩叶制作，用80°C左右开水冲泡。普通绿茶因采摘的茶叶老嫩适中，水温可略高，一般用85°C左右开水冲泡。居家泡饮绿茶，饮水机热水的水温就适合冲泡绿茶。3、投茶量：茶与水的比例为1:50.投茶量的多少可根据茶叶的老嫩、滋味的浓淡程度以及品饮者的个人喜好适当增减。4、适用茶具：玻璃杯（壶）、瓷杯（壶）。用玻璃器皿冲泡绿茶是为了便于观“茶舞”。常规待客冲泡绿茶选用厚底玻璃杯，既方便又礼貌。
上投法：先向杯中冲入热水至七分满，再投入茶叶的泡茶法。一般条索紧细，茶叶细嫩的高档绿茶，如：碧螺春、径山茶、蒙顶甘露等可用上投法冲泡。
中投法：先向杯中注入少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至七分满；或先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待芽叶舒展后注水至七分满，这就是中投法。二者可选其一。高档绿茶多采用中投法冲泡，如龙井、黄山毛峰、安吉白茶、竹叶青等。
下投法：先向杯中拨入茶叶，再直接投冲水至七分满的泡茶法、太平猴魁茶叶采摘一芽二叶，嫩茎较长，一般宜用下投法冲泡，且杯泡时要选择容积较大、杯身较高的杯。猴魁叶片长大、取放茶叶时注意尽量不碰碎茶叶。水温85°C适宜。
