【腊鸭】
配料：鸭肉、盐、胡椒粉、葱、姜水。1. 鸭子从胃里清洗干净并打碎。2.准备一些葱姜水，均匀涂抹在鸭子上，去除鱼腥味。然后腌30分钟，晾干。3. 将盐和胡椒粉炒香。从锅中取出，冷却以备后用。4、将鸭肉腌制晾干，均匀铺上一层白酒。然后用炒好的盐把鸭肉均匀地铺开，覆盖住每一部分。5、然后把加工好的鸭子腌一晚上，第二天拿出来风干。干燥大约需要 20 天。
【腊鱼】
原料：草鱼、盐、胡椒粉、葱姜水。1、草鱼不用带鱼鳞，从鱼背上掰开取出内脏，清洗干净即可。2、然后用葱姜水均匀抹开，腌10分钟去腥味。3、腌制后用干抹布擦去水分，待水分完全干透。然后在鱼身上均匀地抹上一层高白酒。4.然后抹上炒好的胡椒粉和盐，抹匀，到处都是盐。然后腌制过夜。5. 第二天用它风干，大约需要15天风干。