亲情在，年味就在。其实年味最重要的就是团聚。而团聚让人想到的就是我们客家人过年必吃的年菜了。作为每年重要的大餐，年菜不仅意味着吃到平日里难得一次性吃齐的满桌特色美食，更意味着能一家团圆唠唠家常，共同期盼来年的和和美美。焖鹅，这道菜大家都不陌生了，不仅是过年，平日里也常吃。最撩人味蕾的当然是柴火焖鹅，特别够火候够味。第一口吃到的鹅肉是原汁原味的，每一块都被酱汁包裹着，肉厚皮软，每一口都是胖厚酥软，一口咬下去都是酱汁和鹅肉的味道萦绕在口中。
一般选5公斤左右的鹅，洗干净；备好南乳、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、酒等配料；将整鹅（不剁块）放进锅里，加适量水，搅匀配料一起放锅里炆2小时即可起锅，冷却后斩块。焖好的鹅颜色偏红有光泽，斩块的鹅香气诱人，清新甘甜。吃鹅时每次都要更新配料，以保证香味。
不同地方鹅的做法也不一样，除了焖鹅，碌鹅也很诱人。做碌鹅时，挑鹅很有讲究，以鹅长到100至120天、体重约4公斤最佳，肉不肥腻也不会太瘦。过重，肉质粗糙，没有鲜嫩的口感；过轻，在烹饪过程中容易失去油分、水分，缺乏香润的口感。
惠州人善养鹅，也爱吃鹅。惠州的沥林、潼湖、柏塘、龙华、陈江、镇隆、良井、白花、水口、大岭、河南岸等地，养鹅历史已有上千年，尤以沥林镇最为著名。沥林属潼湖湿地，村庄周围都有鱼塘，附近有大片湿地。“养鹅无巧，清水青草。”由于养鹅主要以青草和粗饲料为主，饲养成本低，因此家家户户都养鹅。随着生活水平和饮食观念的的改变，餐桌上的菜式也花样百出，美味停不住。但如上所说，亲情在，年味就在，重要的是一家人团聚在一块，平安、健康、幸福和美比什么都强！
