过年，鸡鸭鱼肉一大桌，坚持了一年的不吃剩菜要破了吗？来看看浦南医院营养师赵超的这份锦囊。↓
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种类尽量多，大盘子摆盘
传统的一大桌菜，无外乎鸡鸭鱼肉各种煎炒烹炸，重点是每一个菜都堆得冒尖。
赵超医生建议，不妨换一个思路，品种多一点，分量少一点，盘子又大又美，一样看起来是丰盛的满满一大桌菜。搭配比例么，可以参考营养师的这份建议：1盘硬（荤）菜配2-3盘荤素小炒或纯素菜。
2
五谷丰登，主食巧替代
为了控制总热量，很多人选择了不吃主食，光吃菜。赵超提醒，小心油、盐、糖超标哦~
“作为营养师，我的建议是每天都应该吃一定量的全谷物、杂豆类及薯类食物。”过节可以选择一些豆类、薯类来替换一下米饭面条，餐桌上的菜肴最后可以来一份“五谷丰登”，山药、紫薯、地瓜、芋头、玉米等等，按照人数每人1到2个，就OK了。粗粮的好处多多，除了丰富的矿物质和B族维生素以外，膳食纤维还可以帮助肠道蠕动，加快代谢。
3
水果也不能敞开了吃
有个非常火的段子“没有一袋砂糖桔能够过夜”！这个段子适用于每一个好上手的水果。营养师认真地告诉你，一个车厘子约10克左右，一个脆皮金桔约30克左右，一个砂糖桔约40克左右，一个中等大小苹果250克左右……水果每天摄入200~350克，这道数学题就留给大家7天的时间反复验算吧！
大个头的水果记得分着吃。
4
瓜子那是脂肪炸弹
各种各样的坚果给亲朋好友们的聚会加分了，嘴巴唠着嗑，手里剥着壳，不知不觉吃了好多，造成热量摄入过多。
推荐每天摄入10克左右为宜（果仁），摄入超量，应注意控制一日三餐总能量摄入。如果不小心吃了一颗苦的坚果，及时吐掉，清水漱口。尽量选用原味的坚果，加工后的坚果掩盖了本身的味道，多余的糖盐也是负担。
来源：浦东发布