豆腐营养丰富，价格低廉，美味下饭
豆腐是属于性价比很高的食材，和其他的菜相比，豆腐的价格真的很低廉，几块钱就能买一盘豆腐。最传统的就是那种水豆腐，后来经过不断的改进，豆腐的种类也是越来越多了。比如今天要说的三角豆腐，同样是深受大家的喜爱。豆腐也是常年都有的食材，便宜又好吃，做法也是多种多样。
这种三角豆腐没有那么嫩，通常可以做成家常豆腐，鲜美又下饭。这道红烧豆腐的做法相当简单，只需要搭配干辣椒等配菜，自己调好料汁，几分钟就能搞定了。只不过烹饪过程中也有技巧，需要提前将豆腐切成三角块的形状，再下油锅炸，这样可以更好的定型，吃起来的口感也会更好。
这道菜是属于养生食品，天热的时候吃可以清热润肠，清洁肠胃，本来豆腐就是很容易消化的食材。放在饭店，这么一盘菜怎么也要大几十，如果自己做的话，几块钱就能搞定，做法没有想的那么复杂。详细的过程看过来，如果想吃还是要学会自己动手做，就连汤汁拌饭都很美味。
菜品：红烧三角豆腐
配料：豆腐，干辣椒，生姜，料酒半勺，清水，白糖少许，食用油适量，葱段，八角2个，生抽1勺，蚝油1勺，食用盐少许，鸡精少量
烹饪步骤：
1、先要将食材和调料都准备好，豆腐选择老一点的，不要那种特别嫩的水豆腐，不然很容易煎碎。料汁也可以提前调出来，拿一个干净的小碗，将需要的调味料都放在里面拌匀，到时炒菜时就能直接倒进去了，更加的方便快捷。豆腐要简单的用清水冲洗干净，注意不要冲洗坏了。
2、接下来是将豆腐改刀，要切成图片中这样的三角块，先是切薄然后再切成块，这样炸起来会更加方便。
3、开始要炸豆腐块了，锅里要多倒入一些食用油，油量尽量是多一些，这样能炸的更透。等到锅里的油温上升了才放入豆腐块，如果判断这个油温，可以用长的干燥的筷子试一试，将筷子的一头放在油锅里面，周围有小气泡出现，这样就可以放入豆腐块了。
4、豆腐块下锅之后要全程大火来炸，这样炸出来豆腐块才能外焦里嫩。
5、一直炸到豆腐块金黄的颜色就可以了。
6、炸好的豆腐块捞出来控油。
7、锅里多余的油到处去，只留下来少许的一点。放入准备好的生姜，大葱，辣椒和八角，直接将香味都炒出来。再将炸好的豆腐块倒进锅里，简单的炒匀后，将之前就调好的料汁直接倒在锅里，炒匀后加入适量的清水，直接用大火烧开。
8、最后加入适量的盐，鸡精和白糖来调味，白糖只要少许，这样能起到提鲜的作用，全部炒熟和入味就能关火了，直接将炒好的豆腐块装盘，就连汤汁来拌饭都特别美妙。
烹饪贴士：
1、这道菜要是用老豆腐就更加合适，切的豆腐块也不要太薄了，这样不容易炸碎。
2、要是喜欢吃辣的话，还可以加一些花椒或者是辣椒油。