蒸螃蟹，冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大，以后别再用错了
金秋十月，是最适合吃螃蟹的时候，此时的螃蟹基本上是一年四季之中最为肥美的，蟹膏和蟹黄都十分饱满，蟹肉也超级多，现在买螃蟹一点都不亏，吃起来特别爽。
刚好前段时间家里收到了亲戚送的螃蟹礼盒，今天赶紧来蒸一蒸吃了吧，再放就不新鲜了，螃蟹还是吃新鲜的最合适不过。
说实话蒸螃蟹还真的是一件技术活，没有点丰富的经验，真蒸不出来好吃的螃蟹。每次我蒸的螃蟹蟹腿和蟹身都是分离的，而且其中最好吃的蟹黄也都流了出来。毕竟螃蟹的价格还真不低，这样做出来简直太浪费了。
海边人经常吃海鲜，螃蟹肯定不少吃，于是问了问沿海的朋友，这才知道我犯了很大的错误。
原来蒸螃蟹的时候，应该掌握的技巧还真不少，每次我都是清洗完就等着水开就上锅蒸了，难怪没有一次蒸出来是好吃的！在蒸螃蟹时，用冷水还是热水、螃蟹的处理方式、摆放顺序都很有讲究。
蒸螃蟹，冷水上锅蒸还是热水？口感差别很大，以后别再用错了。
【蒸螃蟹的方式】
第一步：首先我们准备一盆盐水，然后将螃蟹放到里面开始清洗，清洗不到的地方我们可以准备一个牙刷来刷洗，保证每一个部位都刷洗干净即可。
第二步：刷洗干净之后，找到螃蟹的嘴巴，用一个尖尖的东西从嘴巴里戳进去，然后稍微搅动几下，螃蟹就不会乱动了。为什么自己蒸螃蟹老是掉腿？试试这种做法，就不会出现了。
第三步：蒸螃蟹冷水上锅蒸还是热水？最正确的做法就是冷水直接上锅，很多人认为热水上锅熟得快，但是口感会变得不好，得不偿失。
第四步：在每个螃蟹下面垫一块生姜，然后把螃蟹放上去开始蒸就行了。但是螃蟹的摆放顺序也很关键，一般人们都会蟹壳朝上摆放上去，这也难怪蟹黄会外流。正确的操作应该是倒着放置，螃蟹的肚子朝上才行。
第五步：全部弄好之后开火蒸即可，用大火蒸10——15分钟，这样螃蟹就可以取出来吃了。
烹饪小知识：
蒸螃蟹应该用冷水，慢慢加热才可以使螃蟹的蟹肉更鲜嫩、无腥味。如果用开水的话，蒸出来之后总有一股腥味。
