转眼间，一年就快过去了。你是不是每餐都要面临一桌子大鱼大肉，却吃不下？没胃口？今天慧姐就在这里和大家分享六道厚味的素菜，开胃解闷。方法很简朴，新手小白就能做好。
第一:炒青豆。
成分:青豆
1.青豆采摘洗净，折成段；
2.锅内油烧热至六成热，放入青豆，炒至半熟，捞起控油；
3.锅中留底油，放入姜粒翻炒，放入干辣椒段、干辣椒翻炒，倒入青豆翻炒；
4.撒上适量的盐、鸡精、味精，搅拌平均，撒上一小勺红油和芝麻，搅拌平均起锅。
第二:满园春色。
原料:青笋、白蘑
1.青笋去皮洗净，切成粗细平均的条；
2.白蘑菇根洗净；
3.锅里烧开水，放入盐和几滴油，然后加入竹笋和白蘑菇，沉没1分钟，捞起，用冷水冷却，控水晾干，放在盘子里；
4.将蒜末、葱花、小米辣椒放入盘中，倒入热油；
5.加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油，拌匀。
第三种方式:凉拌海带丝
原料:海带丝
1.锅里烧开水，水开后用海带丝煮开，用冷水冷却，控水晾干后放在盘子里；
2.在盘中加入蒜末、小米椒、酱油、陈醋、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油香菜，拌匀。
第四道:酸汤金针菇
配料:西红柿、金针菇
1.西红柿洗净去皮切段；金针菇根洗净，撕开；
2.锅内放少许油烧热，放入姜末翻炒，放入番茄块，将汤翻炒至粘稠，加入开水，烧开；
3.加入金针菇，煮两分钟，加入盐和鸡精，将汤汁煮开，撒上葱花。
第五种方法:凉拌生菜片
食材:生菜
1.生菜去皮，切成长方形薄片，用盐腌几分钟，去水软化，在薄片中间划一刀，一端从孔中间穿过；
2.锅里的水烧开，沉没20秒，用冷水冷却，控制水分，放入盘中，中间留一个小孔；
3.碗中加入蒜末、小米辣、酱油、陈醋、鸡精、白糖、香油、红油和少许盐，搅拌平均后倒入盘中。
第六条路:花开富贵。
配料:皮蛋、黄瓜、细红辣椒(黄荆)
1.皮蛋洗净，在锅里蒸几分钟，去壳，切花瓣，放在盘中，中间留一个洞，便宜地放入烹饪碗中；
2.黄瓜洗净去头尾，用刮刀刮成薄片，两头卷成中间的圆柱体，放入盘中，如图；
3.将细红辣椒切成斜圆形，放在盘子的最外面；
4.调料碗中加入蒜末、小米辣、盐、葱花、芝麻，倒入热油，加入糖、味精、酱油、醋拌匀，放在盘子中间。
