白水煮虾，冷水煮还是热水煮？牢记3个诀窍，虾肉又鲜又嫩
海鲜大家肯定不陌生，尤其是对于海边长大的人来说，对海鲜的热衷程度是无人能及了。海鲜种类繁多，有价格高的高档海鲜，也有咱们普通人吃得起的平价海鲜，即使有些价格便宜，但是味道也并不差。
对于海鲜来说，做法也是多样，但是如果你问过海边人，或者去沿海城市旅游的话，就会发现其实海鲜只有两种做法，也就是水煮和清蒸。
大虾就是其中一种物美价廉的海鲜，隔三差五来一顿是完全无压力的，并且虾肉鲜嫩细腻、口感鲜香，用水煮的方法做一做，实在解馋。但是要想做出鲜嫩无腥味的大虾，不是想象中那么简单的，有些人做出来的就是腥味很大。
那为什么别人或者饭店里做出来的就那么好吃呢？不仅鲜美，甚至还有一种鲜甜的味道，好吃极了。原因就在于没有用对方法，水煮虾并非把虾直接放水里煮一煮就好了，这里面的一些小技巧是需要大家掌握、牢记的。
白水煮虾，冷水煮还是热水煮？牢记3个诀窍，虾肉又鲜又嫩。
【白水煮虾】
材料、新鲜的大虾、葱姜、花椒、料酒
1、今天15块钱从市场上买了一斤虾，实在是很便宜，买回来给家人们做一做。买回来的大虾放清水中清洗干净，然后备用。
2、锅里加上一些水，水量得稍微多一点，把葱姜和花椒放进去，再倒上一些料酒开始加热。加热至水沸腾的时候，然后继续煮上1——2分钟，把葱姜、花椒的香味给煮出来。
3、紧接着把大虾放进去煮就好了，煮的时间不要太久，不然虾肉变老了也不好吃，我喜欢放开水中煮1分钟左右，看着大虾蜷起身子、虾壳变得红彤彤的，就可以捞出来了。
4、在煮虾的时候，我们可以提前准备好一碗凉开水，等到虾煮出来之后把虾放到凉开水中冰一下，加上这一步，能够让虾肉的肉质更紧实。
小知识：
1、煮虾之前需要把葱姜、花椒等调料充分煮一下，煮出香味以后再放虾开始煮，这样才更香。
2、大虾需要热水煮，一定不能冷水煮，用凉水需要煮的时间太长了，不仅肉不好吃，腥味也比较大。
3、煮好的虾冰一冰，滚烫的大虾用冰凉的水冰镇一下，肉质会更加紧致，嚼劲非常足。
