【麻婆豆腐】材料：南豆腐（软豆腐）、碎牛肉或猪肉、少许豆豉、韭菜、姜末、蒜末、郫县辣豆沙少许、淀粉水方法：1、洋葱切小块，姜蒜切成细粒，蒜的用量是姜的2倍2.豆腐去皮，切成小块，放入一锅冷水中，中小火加热。在水沸腾之前，倒入滤锅中沥干。3.煮豆腐的时候，开一个新锅，不要加油，直接把肉磨碎，慢慢炒至肉末变成深褐色，酥脆。加入姜末和蒜末，炒香，加入1汤匙辣豆瓣酱，爆香红油。4. 加入豆豉几粒，加入肉汤，锅内放豆腐，加少许酒和1汤匙酱油增色，煮5-6分钟，注意不要加热太多，以免豆腐裂开。5.煮沸后用湿淀粉勾芡第一次勾芡后加入葱花，再勾芡第二次。6、最后沿锅边加入少许热油，开大火，待油浮出。
【干锅土豆片】
材料：五花肉200克，圆土豆5个，洋葱半个，青红椒2个，香菜2根，豆豉和豆瓣酱各1汤匙，干花椒10个，生姜、大蒜适量，生抽适量酱油、老抽适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、孜然适量；方法1、准备好所需的食材；五花肉、土豆片、洋葱片、辣椒片、香菜切碎，煮熟切片备用；2. 薯片用冷水浸泡，冲洗干净，晾干，裹上淀粉，入油炸至金黄色，捞出；3、炒锅烧热，放入适量油烧热，将肉片炒至出油，干花椒粒，姜蒜爆香，加入豆豉和豆瓣酱翻炒；4、加入洋葱炒香，下青椒和红椒翻炒至碎；然后加入炸土豆，加入生抽，老抽，盐，下鸡精翻炒，装盘，最后撒上与香菜一起食用；
