生蚝焖鸡
食材&配料：
生蚝、三黄鸡、姜粒、红葱头、蒜粒、葱白段。
做法：
1、把生蚝清洗干净，锅中烧开水，关火后放入生蚝烫20秒，捞出备用。
2、鸡肉砍成小块，用厨纸吸干水分，然后加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉拌匀腌制30分钟。
3、起锅烧热油，下入葱姜蒜炒香，放入鸡块摊平，煎制两面金黄，下入适量的白酒增香，淋入一圈酱油翻炒均匀，倒入小半碗水盖上盖子焖5粉在，然后再倒入生蚝，放入适量的老抽上色，轻轻翻炒几下，再撒入葱白段翻炒均匀即可。
海螺素鲍片
原料：素鲍一只，大海螺一只。
做法：
1、素鲍解冻，用东古、味淋、净水、拍蒜、蜂蜜调的汁入蒸箱蒸30分钟备用。
2、大海螺飞水，清洗干净，批片，用柠檬水泡好。
3、上菜时，大海螺加东古、白糖、芥末、橄榄油拌匀；素鲍切片码好，装上海螺片即可。
土烧萝卜
将萝卜切成大块，加入香葱、肉片、姜片煸炒，再加入调料压制，成品香味浓郁，点击率很高。
初加工：
1、太湖萝卜1100克冼净，削去皮后切成特大的滚刀块（一份6块）。
2、五花肉100克切成厚0.2厘米的薄片。
3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入五花肉片、姜片10克、小香葱50克煸炒起香，放入萝卜块继续炒，加入李锦记财神蚝油50克、鲍汁25克、海天美味鲜15克及高汤500克，用盐、白糖各3克调味，草菇老抽2克调色，汤汁烧开后，将原料和汤都倒入高压锅内，上气后改小火压15分钟，离火自然散气，冷却后放入冰箱内存放。
4、起菜时，将萝卜和汤汁放入蒸箱内蒸热，取出后将萝卜放入8.5寸圆形加热瓷器内，汤汁放入锅内，淋入湿淀粉5克勾芡，淋明油5克，出锅浇入容器内。
