炖牛肉时，别直接焯水，多做1步，牛肉软烂入味，不腥也不柴
除了猪肉之外，牛肉是我们生活中最常吃的肉类，口感鲜香，肉质细嫩有嚼劲。除了口感好之外，它还具有非常高的营养价值，是一种极其滋补的肉类。牛肉的做法多样，炒、炖、卤等等，每个做法都有其独特的口感。
对于炖牛肉来说，每一步都是非常重要的，在选材部分，最好是选择牛腱子肉，牛腱带筋，炖熟之后，会有非常软糯的口感。
不过要想牛肉炖得软烂不腥，单单是选择好食材是远远不够的。我们在饭店中吃到的炖牛肉软烂入味，美味又不塞牙。自己在家做就不是这样的口感了，炖出来的牛肉往往很柴很硬，甚至还会有肉腥味，导致全家都不喜欢。
其实在炖牛肉的时候，直接焯水是不行的，记得在焯水之前，我们还需要多做1步，这样才能够做出更完美的炖牛肉。接下来给大家分享一下，我在炖牛肉的时候用到的方法，感兴趣的朋友们记得做起来。炖牛肉时，别直接焯水，多做1步，牛肉又香又软烂，不腥也不柴。
【炖牛肉】
食材：牛腱子肉、土豆、姜、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、料酒、老抽
1、牛肉冲洗干净之后切成小块，之后放在水里浸泡，大概2小时，直至其中的血水浸泡出来，我们再将其冲洗干净。
2、锅中放冷水，牛肉冷水下锅开始焯水，大概2分钟，将其捞出来，把上面的脏东西洗干净。
3、土豆切块，锅中倒少许油，把土豆放进去煎一下，表面微焦的状态盛出来。锅中继续加上少许食用油，然后把牛肉放进去焯一下，接着加上适量的冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、料酒和老抽，把牛肉炒匀。
4、紧接着我们往里面加上开水，水量需要没过牛肉，开大火煮开之后转小火，盖上盖子继续炖1个小时以上。
5、炖好以后，我们把土豆倒进去，然后还可以适当的放一点盐，接着我们盖上盖子继续炖20分钟左右。
6、等到时间到了以后，我们开盖开始收汁，然后就可以出锅了。
小贴士：
1、牛肉在焯水前，我们需要多加上浸泡一步，这样可以去除其中的血水，从而达到去腥作用。
2、土豆煎一下，然后再炖的话，才会更香更好吃。