30年大厨：清水煮虾时，出锅后记得多做一步，肉质更鲜嫩，无腥味
虾在我们生活中是经常吃的一种食物，现在天气越来越热，也到了虾大量上市的时候，隔三差五我就要去集市上买几斤虾，17块钱一斤，个头虽然不大，但是自己家吃足够了。回家简单煮煮，蘸上料汁，这种味道别提多鲜美了。
虾的肉质非常有特点，肉质鲜嫩有嚼劲，弹性十足，而且是很好消化的。常吃虾对身体也是有好处的，里面含有非常丰富的蛋白质、钙类等物质。
虾最鲜嫩最常见的做法就是清水煮虾，很简单的方法，只需要把大虾放在锅中煮熟就可以。不过即使是这样的方法，不少人煮出来的也是又老又柴，还有一股腥味，即使蘸上蘸料也不怎么美味。
其实要想清水煮出来的虾好吃的话，一些小技巧是少不了的，学会之后才可以使虾的口感更突出。有30年从业经验的酒店大厨教了我一招，让我在大虾出锅之后用上，果不其然，效果非常不错。30年大厨：清水煮虾时，出锅后记得多做一步，肉质更鲜嫩，无腥味。
【清水煮虾】
步骤一：买回来的虾不需要去虾线，去掉虾线之后反而会失去鲜美的口感。直接用冷水清洗干净，放在一旁备用。
步骤二：准备几段葱段，几片姜片，锅中放冷水，烧开之后我们把葱段姜片放进去，然后加上少许料酒，接着把虾放进去开始煮。
步骤三：虾煮至弯曲变红之后将其立即捞出来，煮的时间不要过长。准备一些冰水，等到虾煮好之后我们将其放入冰水中过一下。
步骤四：蒜切成末，锅中放油烧热，把蒜蓉放进去爆炒出蒜蓉的香味，然后盛到碗里，加上酱油和醋，拌匀之后，蘸料就做好了。
这道简简单单的清水煮虾就做好了，比起其他的红烧、油焖，这种做法更加原汁原味，喜欢的人更多。端上桌没一会，就已经快要光盘了，你也喜欢的话可以试试。
小贴士：
1、要想做出更美味的虾，我们不需要去虾线，直接把虾放锅中煮就可以了。
2、煮虾的时候最好是需要开水下锅的，冷水下锅容易有腥味，影响口感。
3、大虾出锅之后需要多加上一步，那就是放入冰水中过一下，这样吃起来会更Q弹，更有嚼劲，口感更鲜嫩。