无论炒什么肉，最忌直接下锅炒，记得多做2步，更香更嫩不粘锅
现在生活水平越来越高，我们的餐桌上是少不了肉类的，几乎是每一顿必吃的食物。而且单吃青菜也有点单调，所以每次炒菜的时候都要加上一些肉类，口感会更丰富，尤其是在夏天胃口不好的时候，会更下饭。
不过这么简单的炒肉，往往很多时候也做不好。朋友们有没有这种经历，就是自己炒出来的肉又柴又硬，端上桌之后，甚至把青菜都吃光了，肉也没怎么动。
前两天去朋友家吃饭，她炒出来的肉就非常嫩，一会的功夫一整盘就全吃光了，所以请教了她一下炒制的方法。原来不管在炒什么肉的时候，最忌讳的都是直接下油锅炒，这样做出来的肉类难免会不好吃。
只要在炒肉的时候多加上2步，就可以让炒出来的肉更香嫩，而且不粘锅，也不会有肉腥味。到底是哪两个步骤呢？接下来我就给大家解答一下，如果感觉自己炒出来的肉不好吃，试试这种做法。无论炒什么肉，最忌直接下锅炒，记得多做2步，更香更嫩不粘锅。
【炒肉的小技巧】
第一点：腌制
总有人把肉切好就下锅开始炒了，其实不正确。处理好肉之后，千万别直接下锅就炒，我们还需要多加上一步，那就是腌肉。腌制好之后再炒的话，口感就会好很多，而且更入味，更滑嫩。
加上生抽、蚝油等调味料，然后还需要加上几滴香油或食用油，加上油之后肉会更嫩，这样抓匀以后腌制一会就可以了。
第二点：热锅凉油下锅
腌制好之后就可以准备下锅开始炒了，但是在这一步也有一点注意事项，不少人都没有注意到，因此炒出来的肉并不好吃，有的时候炒出来的肉很老很柴。
我们在炒菜的时候习惯热锅热油下锅炒，其实在炒肉的时候不适合这种做法。我们需要把锅烧热，然后倒上凉油，接着把腌制好的肉放进去开始炒就可以了。
这样炒出来的肉会更加鲜香滑嫩，而且也不会粘锅，吃起来味道很香。
以上就是我想跟大家分享的，不管你炒什么肉，都需要加上腌肉和热锅凉油这两个步骤，这两个步骤是不是有非常多人忽略了呢？之后在炒肉的时候不要忘记，这样才可以炒出全家更喜欢吃的美食。