【小炒鸡腿肉】
材料：大鸡大腿2只、胡椒粉100克、大葱40克、大蒜5瓣、小米辣椒2个、姜15克、料酒10毫升、酱油20克、盐2克、胡椒粉1.5克、藤椒油10毫升、15毫升蚝油、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个方法：1. 将鸡大腿沿骨头切开，去掉鸡大腿骨，切成同样大小的鸡块，撒上胡椒粉、白胡椒粉、适量盐，倒入10毫升料酒，打入一个蛋清并腌制20分钟。2、辣椒丁、蒜丁、姜丁、辣椒丁，切段待用，锅内倒入适量色拉油，待锅内油热至40%，倒入鸡丁，炸至金黄色捞出。3. 锅内留底油，倒入豆豉、姜粒、蒜粒，爆香红葱头。倒入辣椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒，上桌前倒入辣椒，上桌前倒入藤椒油。
【干锅辣三鲜】
材料：虎虾虾仁500克、芹菜200克、藕段1个、豆瓣酱1.5汤匙、白酒1茶匙、白糖1茶匙、白芝麻1茶匙、香菜1茶匙、大葱、姜， 大蒜方法：1、热锅下冷油，爆香葱丝姜蒜片，加入虾仁翻炒，加入一茶匙白酒；2、芹菜和莲藕分别切段切片，藕先用冷水泡过，沥干后将芹菜一起翻炒，加入1.5汤匙辣豆沙，翻炒均匀，再加入一茶匙糖，上桌前撒上一小茶匙白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可上锅。
