大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
双椒炒肉丝
用青红椒配上姜丝炒肉，再调个万能的调味汁勾芡，味道特别好，保证让你多吃一碗饭。过年还可以用羊肉或者牛肉来炒青红辣椒，都是不错的下饭菜。
1、准备青红辣椒两个，猪瘦肉。青红辣椒切成丝，姜切成丝（如果是嫩姜可以多备点），青蒜苗切成段。
2、瘦肉最好拍打一下再切成丝，加入料酒，盐，鸡精，鸡蛋清抓上浆，再放水淀粉抓匀锁住水分，加香油适量，这样不粘锅。
3、配个万能的调味汁，炒什么肉都香，生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、花椒粉、胡椒粉、鸡精、水淀粉、加清水适量，搅拌均匀。
4、锅中放油适量，油温5成热，下肉丝快速滑散变色。放姜丝和青红辣椒翻炒。放蒜苗炒，放盐少许调味。
5、放入调味汁勾芡，大火收汁快速翻炒几下即可。
卤猪蹄
【食材】：猪蹄 500克、冰糖 60克、生抽 1碗、料酒 半碗、老抽 4勺、葱姜蒜 适量、香料（陈皮、豆蔻、八角、香叶、桂皮、丁香、茴香）
【做法】：
1、猪蹄斩块，冲干净血水，猪蹄冷水加姜片、料酒去腥，水开后焯烫三分钟，去除杂质，捞起洗净备用。
2、起锅烧油，小火放入冰糖炒成糖浆，然后倒入猪蹄下去快速翻炒，均匀裹上糖色；
3、加入生抽，老抽，料酒，翻拌一下，然后加入适量的热水没过猪蹄；
4、放入葱段、姜片、八角、香叶、陈皮、豆蔻、桂皮等香料（用纱布袋包起来）大火煮10分钟后转小火煮2个小时即可。
红焖大虾（红红火火）
【做法】1、准备1斤大虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、在虾背上面划开一个小口，取出虾线。
3、切一些蒜末，葱花备用。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，1勺淀粉加少量清水搅匀。
5、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入锅中，炒出虾油，大虾表面会变亮。
6、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入调好的酱汁熬成浓稠，倒入炒好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。
凉拌素什锦
所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。
1、洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。
2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温。
3、制作料汁，碗中加半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。
口水鸡
所需食材：2个鸡腿。
1、鸡腿洗净后用剪刀剪开，取出鸡腿中的骨头，处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，在清水中再浸泡一会。锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子中小火煮10分钟
2、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
3、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可，鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
4、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
美味酱牛肉
材料
牛板腱2斤
十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
做法
①牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
②取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水（如有牛肉清汤最佳）没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
③以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
④原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
红烧猪蹄—金榜题名
食材：猪蹄、大料（八角适量、香叶4片、小茴香适量、桂皮适量、草果一粒、冰糖适量、姜3片、蒜头一瓣）
1、猪蹄处理干净切成小块冷水下锅焯水捞起待用。
2、热锅凉油，下入生姜大蒜炒香，下入猪蹄一起炒香。
3、加入生抽、冰糖、蚝油和少许的老抽一起炒匀。
4、加入适量的清水，把大料也下锅一起焖煮，焖煮20分钟，大火把汤汁收浓稠，下入少许盐调味即可。
石斛淮山水鸭汤—四季平安
食材：老鸭、石斛、淮山、莲子适量、枸杞。
1、鸭肉切成小块，冷水下锅焯水一下捞起待用。
2、把焯水好的鸭肉、淮山、莲子、石斛、枸杞一起下锅，加入适量的清水。
3、大火煮沸，转小火煲煮90分钟，出锅前放入少许的盐调味即可。
响油鳝丝
材料：鳝丝一斤，杏鲍菇两个，姜片，蒜末，葱末，生抽，老抽，糖，麻油，黑胡椒粉。
1：鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
2：杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用
3：蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
4：起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝丝翻炒均匀后加入杏鲍菇丝翻炒。一铲子生抽半铲子老抽，3少糖，翻炒。出锅前加入少量麻油提香。
5：装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
红烧大虾
?用料：鲜虾、葱、姜、蒜、番茄酱、香葱
做法：
1、鲜虾洗净剪去须子、触角，挑去虾线
2、锅内做油，放入葱姜，出香味，放入大虾煽炒至大虾变成红色
3、倒入番茄酱，煽炒至每个虾都立上番茄酱
4、加入少许糖、盐调味
5、出锅前倒入香葱末出锅即可
大白菜五花肉炖粉条
?材料： 大白菜、五花肉、红薯粉条、蒜头 姜 葱；
做法
1.先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定要用冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果
2.爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）
3.最后加入葱段，根据口味加盐。出锅
梅干菜蒸扣肉
准备材料：梅干菜250克，五花肉500克，葱头姜末适量
【第一步】：梅干菜取出来倒入温水里面泡发，把碗里的水洗至不黄为止，再用有小漏眼的篮子把水分控干，这样还能把梅干菜里面的小细沙过滤出来，虎皮五花肉切成0.5厘米左右的薄片，爱吃香芋的朋友还可以切一些香芋片。
【第二步】：接下来就是调味了，把控干水分的梅干菜倒入大碗里面，放生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖翻拌均匀，然后把五花肉全部倒进来，再次拌均匀，让五花肉表面也裹满料汁，这一步相当的重要，比蒸熟之后再淋料汁就要好吃得多，接下来再把肉皮朝下排列整齐，依次码入大碗里面，梅干菜铺在肉片四周和顶部，碗里剩下的汤汁也一起倒进去，
【第三步】：然后在顶部反扣一个盖子，放入锅里去蒸，大火烧开之后转成中小火，蒸35分钟左右，时间到了这后就可以取出来，倒扣在盘子上撒上葱花就可以上桌了。悦悦已经用这个方法做过很多次梅干菜扣肉了，入味好吃不油腻，次次都光盘，倍受家人的称赞，喜欢的朋友一定要试试哦。
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