东北菜可以说是最让人能够接受的一个菜系，因为里面的菜其实都是大众口味，即便是外地人，还是外国人，其实都是很容易接受的菜，只不过就是有些菜虽然好吃，但是很难做，除了东北大厨，还真的一般不敢轻易尝试，没有点功夫做不来，所以就算是东北大厨，也是很烦这几道菜的！
第一道就是拔丝地瓜，其实很多人都觉得拔丝地瓜好吃，但是又不知道怎么做出来才好吃，很多的大厨都不太会做，因为拔丝地瓜的味道不难，最难的是拔丝的那个状态，东北的拔丝地瓜是真的很难做，因为需要掌握糖的火候，然后才能做到拔丝成这样，就是满地瓜上面都是丝，而且要保证能拉的很长，所以还是很难的，外地的大厨也不太容易做出来这道菜！
第二道就是锅包肉，锅包肉现在已经成了东北菜中的代表菜了，酸甜的口味，酥酥脆脆的外皮，再加上嫩嫩的肉片，真的要多好吃有多好吃，而且百吃不厌，但是其实做的时候是很难做的，虽然每个店铺都有做，但是大家还是很烦，因为需要很大的功力，需要保证肉嫩，裹上之后还能炸的蓬松，而且再炸的时候，肉还不能硬， 而且外面的皮也需要酥酥脆脆，不能邦邦硬，所以说不是谁都能做的！
第三道就是血肠，东北的杀猪菜鼎鼎大名，血肠更是赫赫有名，但是平时吃的血肠都是做好的，其实在做的过程中，血肠还是很难做的，因为血肠需要很滑很嫩，而且吃起来没有怪味，还要香一些，所以说在做血的时候，就比较难做，因为需要保证那个嫩滑的程度，还要味道比较够一些！
第四道就是溜肉段，小编倒是觉得溜肉段才是最难做的，因为溜肉段是真的太好吃了，一般的味道都搭不上，而且溜肉段最大的特点就是肥而不腻，口感酥脆软软的，还是很难做出来的，有的溜肉段做出来都是油腻的味儿不说，吃起来更是硬的可以，有的时候从嘴里吐出去一个小圆粒！
第五道就是猪皮冻，东北的猪皮冻还是很让人喜欢的，说起来是冻，吃起来也真的像是果冻一样，冰冰凉凉的小果冻一样的口感，而且里面还有肉，而做的时候确实是难做，因为要把猪皮的那个汤，熬制成透明还劲道的，真的不容易，有的过头了就会成乳白色，有的不够火候就是混了，看着就没啥食欲！
第六道就是雪绵豆沙，东北大厨都觉得这道菜最烦就烦在吃力不讨好上面，因为很多的大厨都看不上这道菜，做法比较复杂，耗费的时间比较久，虽然吃起来很好吃，但是价格很低，一般都是不赚什么钱，还耽误时间，所以很多的饭店都不上菜单，厨师也是真的讨厌！
第七道就是东北的油炸冰棍，油炸冰棍这四个字就是两个极端，热油炸冷冰棍，任谁都明白不了这道菜的起源，尤其是大厨们更是讨厌，因为这道菜做起来其实还是比较难的，因为需要保证冰棍不会化，而且吃起来还有口感，最主要的是挺危险的，一个不好就会烫起泡，所以说还是很让人无语的，也正是大厨们最烦的原因！
其实很多的菜被大厨嫌弃，都是有各种原因的，要不然正常做一道菜也赚钱，没事谁讨厌呢，巴不得所有人都吃过自己做的菜，很有成就感！
