饺子是我们社会生活中会经常吃的一种食物，尤其是东北人，除了逢年过节会包饺子来吃之外，平日里也时常会包来吃。众所皆知，东北人爱吃面食，其中面条和饺子是最受他们喜爱的，几乎每天都能会吃到，说到东北饺子，当地的馅料可是多得不行，各种牛羊鸡等都能用来剁馅料，除了肉馅之外，还有各种各样的蔬菜馅的饺子，看着就让人禁不住流口水。
今天阳仔要给大家介绍一种比较特别的馅料食材，它是一种乡下人常吃的野味，不过这玩意看起来挺恶心的，但吃起来却贼香了，一般生活在城里的人可吃不到这样的美味，想吃的话，又能亲自去趟农村，这玩意就是“地皮菜”。
它的外形看起来长得和“苔藓”差不多，黑乎乎、软绵绵的，样子真不好看，就像一坨粑粑，不知道的人就会认为它是苔藓呢，但其实它是“地皮菜”，也叫地耳菜，虽然样貌着实难看，但它里面却蕴含有大量的蛋白质，营养得很，再加上它的味道也很不错，软糯鲜美，让人不得不被它的味道所吸引，所谓的外表好不好看根本算不上什么，内在美才是最重要的。
地皮菜只要在雨天过后，农村的土地上就会长出一大堆，当它长出来之后，将其摘回家清洗干净，然后晾干剁碎就行，一般村里人喜欢将它和鸡蛋搭配在一起，不论是直接炒还是剁成馅料包饺子，其味道都特别棒，多吃还能补充咱人体所需要的各种微量元素呢，而且它好消化、吸收也快，老少皆宜，完全没有啥可避讳的。
地皮菜在乡下可以说基本上到处都能看到它，河边、田边，只要是地面潮湿的地方，就算没有下雨也会有，但是在城里就不多见了，不过像一些旅游景点的农家乐可能就会有这道菜，城里人想吃的话也可以去农家乐看看。
