明天是中国传统二十四节气--立春,它是二十四节气中的第一个节气, 也是新的一轮节气的开始。“立”是“开始”的意思,立春就是春季的开始,立春之后天气回暖,万物复苏。“一年之计在于春”,自古以来立春是中国最重要的传统节日之一, 深受人们的重视。
咬春和尝春都是中国传统的饮食文化,也是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。明日立春,牢记“吃4样忌4事”,老传统别丢了,顺应节气,增强体质,防病迎新春 。
立春要吃的四样食物: 春饼、春卷、春盘、萝卜
一、春饼,春饼,又叫“荷叶饼”,是用烫面制作而成的薄饼,将烫面团下成剂子,中间抹油,再擀成薄饼,放入锅中烙熟, 分开揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜,在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,还有迎接新春的好寓意。
【春饼】
原料: 面粉 胡萝卜 豆芽 黑木耳 韭菜 油盐
制作: 面粉加入适量的热水,先用筷子拌均匀, 再用手揉成光滑的面团, 加盖后室温下醒上半小时。 再将烫面团下成大小相同的剂子,按下成圆片,将两片中间涂抹上少许油, 再擀成大圆盘,依次叠放在一起。 烧热锅, 将擀成的圆片都放入蒸锅中,大火12分钟,将面饼蒸熟即可。 再炒上一盘合菜,锅中少许油,加入胡萝卜丝进锅翻炒两下,加入黑木耳丝进锅翻炒两下; 加入豆芽进锅翻炒两下, 再放入韭菜大火快炒,微微变色后加入盐调味翻炒均匀。 将制作好的合菜和蒸好的春饼一起端上桌, 吃时拿上一片面皮包裹上炒好的蔬菜即可。
二、春卷 ,春卷是立春常吃一种节庆美食,它是以薄面皮包馅、用油炸制而成。一般春卷皮是买的现成的,薄如蝉翼,再包入适量的馅料, 卷成约二寸长的长筒状后以面糊粘住。再将制作好的春卷放入烧热的油锅中炸至色泽金黄, 吃起来外焦里嫩、色香味俱佳。
【荠菜春卷】
原料: 春卷皮 荠菜 肉末 姜末 料酒 生抽 胡椒粉 油盐
制作:肉馅中加入适量的盐、姜粉、生抽、料酒和胡椒粉顺着一个方向搅拌;再将荠菜末放入肉馅中,加入香油,盐拌均匀顺着同一个方向搅拌。将春卷皮平铺在案板上, 将荠菜肉末馅料放在春卷皮一端向上卷起;将两边折叠,再将另一端涂抹上少许面粉糊将它们黏住, 这样春卷就包好了。 烧热油,将油烧到七成热时,放入准备好的春卷,中火炸,注意不停翻面, 将春卷炸至金黄即可。
三 春盘,民间流传立春春盘的食俗,做春饼、生菜用菜盘端上,被称为“春盘”。 春节之际,寒尽春来,很容易患感冒的时候,多吃些时令的蔬菜,来疏通脏气,发散表汗,对于预防时疫流感, 春盘内容以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料,可按个人口味随意搭配。它的制作和春饼大致相同。
四 萝卜,民间在立春有着“咬春”的习俗, 最具有代表性的食物就是萝卜, 萝卜的做法多样,切片、切丝、入馅等, 萝卜正是立春时节最佳的保健食物。萝卜有着“小人参”的美誉, 营养价值高,民间有着“萝卜上市,医生没事”的说法,立春吃萝卜即可解春困,还可增强妇女的生育机能,因此立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
【粉蒸虾仁萝卜丝】
原料: 萝卜丝 干虾仁 米粉 葱花 油盐
制作:先干虾仁用温水泡上十分钟; 白萝卜丝放入适量的盐腌制一下,腌制出微微汁;加入米粉和油倒入萝卜丝中 拌均匀; 将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;重复两遍,最后在表面撒上些虾仁末。 烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上十五分钟后蒸熟,最后拿出来撒上少许葱花即可。
立春忌做的四件事:不要理发;不要吵架;不要去看病; 不要搬家
一 不要理发, 理发是不吉利的忌讳大事,立春万物复苏,春回大地,也是草木出生时节,因此这时损害刚出生的草木,是不合时宜的。 因此希望大家尊重自然法则,凡事都是图个吉利,立春当天就不要理发了。
二 不要吵架,不要有任何的口舌之争,要和和气气。吵架就意味着新一年总是吵吵闹闹,一定要控制好自己的情绪, 不要吵架, 和气生财。俗话说,“家和万事兴”,新年一定要有新面貌,预示新年你家庭和和美美,财源广进,诸事顺利。
三 不要去看病,不是万不得已,这一天就要去看病,新年新希望,谁不希望新年有个好兆头,如果这一天你看病吃药,意味着接下来的一年运气都会不好。因此为了这一年的顺顺利利, 就扛过这一天再说吧。
四 不要搬家,立春这一天不宜搬家,立春是气节交替的时候,易静不易动,立春是一年之始,如果这一天搬家,就意味着一年动荡不吉利,因此建议搬家就换个时间,不要立春这天。