说起浙江菜肴，就自动浮现出海鲜汤面、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、清汤越鸡、 沙锅鱼头豆腐等，口水直流的同时，也能从这些名字中听出，浙江菜海鲜多，以清淡为主。
于是，人们就自动以为，浙江是不吃辣的，但实际上在浙江有座城，特别喜欢吃辣，连四川、湖南等地的游客去了，都会说这个味道太辣了。
这座城，爱辣如命，兔头、鸭头、鱼头和熊掌是特色小吃；
这座城，山水奇秀，有浙江第一个世界自然遗产——江郎山；
这座城，神秘莫测，流传着“三怪”的故事。
它位于浙江西部，名为衢（qu）州。
说起浙江，外人多听说过杭州、宁波、温州，了解更深一些，大多知道台州、丽水、金华、青田等，衢州则名字太难写，太难认，就相对要低调一些。
但，衢州是一座非常有特色的城市，应该被人所熟知。
与其他浙江城市有所不同的是，这座城市喜欢吃辣，也特别能吃辣，作为四川人去了，还忍不住感叹食物太辣了。
“三头一掌”，是衢州最有名的小吃，分别是兔头、鸭头、鱼头以及鸭掌。
衢州兔头，是“三头一掌”中的代表性小吃，肉质细腻，疏松，而且高蛋白、低脂肪，有着美容肉之称。兔头要先经过卤制，又在卤汁中长时间浸泡，其味道之辣，不仅在于肉，甚至连骨头中都是辣的，比成都兔头更甚。
衢州鸭头，是“三头一掌”中面市最早的小吃，也是名气最大的。据说上个世纪五十年代，在衢州有一家冷冻厂，专门杀鸭子的，有人买鸭肉，有人买鸭毛，就是鸭头没人买，只有穷人家以超低价格买回去吃。
后来，有一位大妈为了补贴家用，便在门口摆了个鸭头摊，味道好吃，价格便宜，不多时就掀起了一股潮流，鸭头就此成了衢州特色美食。
当然，制作鸭头最离不开的原材料就是辣椒。
衢州鱼头，有点像剁椒鱼头，但味道比剁椒鱼头更辣，也是从骨头到肉都是辣的，吃过后浑身就开始冒汗，连眼泪也忍不住流下来。
剩下的一掌，就是鸭掌。鸭掌一般都炖得很烂，入口很轻松就将皮肉和骨头分离了，当然辣也是它的特色。
衢州“三头一掌”的辣，不仅在于肉表面，而是由内而外都是辣的，在制作的卤料中就加了大量辣椒，才会如此入味，也就更辣了，吃过之后嘴里像是被辣椒水泡过一样。
当然，衢州不仅仅三头一掌辣，其他小吃也离不开辣，比如衢州烤饼、双桥粉干粉干等，也是加了辣椒的，仿佛在这里能吃的东西，都可以放辣椒，应该是浙江最能吃辣的城市了。
为什么衢州会如此特殊，喜爱辣的食物呢？
这与衢州的地理位置有很大关系，衢州位于浙江西部，湿气较重，需要吃辣来驱除湿气，而且它与江西相邻。江西也是我国特别能吃辣的省，也将吃辣的文化传递给了衢州。
这座城，其实有着悠久的历史，始建于东汉年间，文明史则有6000多年，是一座历史文化名城。
这里有古代最好的州级城池——衢州府城，是孔子后裔世居地和第二故乡，所以被称为“南孔圣地”；
它也是一座山水灵秀的城市，因山而得名，因水而兴盛。虽然人们都喜欢去西湖旅游，但在衢州有一座江郎山，是浙江最早的世界自然遗产。
它处在浙江、江西、安徽、福建交界处，一直是这四个省份边际的交通枢纽地，有着“四省通衢、五路总头”的说法，城市交通便利，如今已加入杭州都市圈。
有人说，衢州是浙江的另一面，这里没有阳光沙滩，海浪阵阵；没有平原一沃千里，反而群山起伏，它不喜清淡，反而嗜辣味，就像是一座“小成都”。
如今衢州的美食，早已经走出衢州，在杭州等城市也能看到衢州的“三头一掌”，而这是衢州人记忆最深刻的味道。
那么，你是如何看待这座嗜辣的浙江小城呢？有没有被它的“三头一掌”馋到呢？欢迎在下方评论区留言，分享你对这座城市的看法。
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