煮饺子用冷水还是热水？很多人用错了水，难怪饺子破皮露馅不好吃
我国的传统美食有很多种，不过最受欢迎的应该就是饺子了，不是有句俗话说：好吃不过饺子。不管是阳历还是阴历，今年都快要过完了，在接下来的日子里，元旦、小年、除夕还有春节都是要吃饺子的。听好多人说饺子好不好吃的关键在于饺子馅，这句话虽然不错，但是在我看来，煮饺子同样也是很重要的。
你想，饺子馅拌的再好吃，煮饺子的时候饺子全破皮露馅了的话，饺子就不会好吃了，但如果是煮好的饺子完整不破皮不露馅，这盘饺子就变得特别香特别好吃了。所以说啊，想要饺子好吃，煮饺子也是很重要的一个步骤，同时也能看出这煮饺子的学问同样也不能让人小觑啊。
很多人在煮饺子的时候，唯一搞不明白的事情就是煮饺子要用冷水还是热水？也就是冷水下锅还是热水下锅的问题，大多数的人用错了水，才导致煮出来的饺子破皮露馅，不香也不好吃。其实正确的做法就是饺子热水下锅，因为这样饺子皮才能迅速凝固成型，饺子皮上面的面粉也会溶于水中，饺子就变不会黏在一起了，所以只有热水下锅，煮好的饺子才会不破皮不露馅也不黏连。
【茴香饺子】
步骤一：猪肉剁成肉馅，葱洗干净切碎，茴香摘洗干净切末。
步骤二：肉馅、葱碎放在碗中，倒入适量酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：最后把茴香倒入肉馅中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另准备一个碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。
步骤五：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
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