包饺子和面,用热水还是冷水?70%的人做错了,难怪饺子不好吃
饺子是我国的传统美食,在众多面食中也是最好吃的,所以在我们北方一直流传着一句“好还不过饺子,舒服不如躺着”。随着时间的推移和南北饮食文化的交流,不只我们北方人喜欢吃饺子,就连一些南方人也是很喜欢吃饺子的。
饺子不仅好吃,就连做法也是很简单的,其实就分为两大步骤,一个是和面,另一个就是拌饺子馅。不同的地方拌的饺子馅是不同的,并且每个人的口味都不一样,所以饺子馅怎么办怎么调都是需要根据个人喜欢的。但是包饺子和面不一样,好吃还正确的做法就那么一种,做错了就导致煮好的饺子不好吃,做对了,煮好的饺子全家都爱吃。
其实包饺子和面遇到最大的难题就是,很多人搞不明白用热水还是冷水?一开始我也是搞不明白的,直到我听了老妈给我讲解了一番,我才知道70% 的人都做错了,难怪煮出来的饺子不好吃。包饺子和面是不用热水和冷水的,正确的做法应该是用温水的,因为用热水和面的话,煮好的饺子皮就和烫面包子那样了,不仅不好看,煮出来也是特别不好吃的。而冷水和面更不合适了,冬天的天气本身就冷,我们再用冷水和面,不仅感觉特别冻手,煮好的饺子吃起来还感觉特别死并且有点硬,一点也不好吃。由此可见,包饺子和面用温水才是合适还正确的,70%的人做错了,难怪饺子不好吃。
【白菜饺子】
步骤一:猪肉剁成肉馅,葱洗干净切碎,大白菜拍洗干净,切成细丝,然后剁碎。
步骤二:把肉馅和葱碎放在碗中,倒入适量花椒粉和酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤三:把白菜碎放在盆子中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制一会,直到杀出水分,用笼布挤掉白菜内的水分备用。
步骤四:把挤掉水分的白菜放入肉馅中,倒入适量食用油、香油和食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五:另准备一个碗,倒入适量面粉,继续倒入适量温水,一边倒一边搅拌,直到搅成絮状,揉成面团。
步骤六:把面团揉成长条,切成小一点的剂子,擀成圆形的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚即可捞出装盘食用。
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