新春走基层｜“糖葫芦爷爷”坚持30多年的老味道
“又甜又脆的冰糖葫芦！不好吃不要钱！”这熟悉的吆喝声，已经在二道白河小镇冬季的街头巷尾持续了30多年，让人倍感亲切。吆喝声来自于当地普通居民——65岁的许传志老汉。
1月30日，新春走基层记者，锁定“糖葫芦爷爷”许传志，用镜头记录下他30多年来味道如一的“独家秘笈”。
冰糖葫芦是我国的传统美食，酸甜可口，男女老少皆宜。它不但好吃，而且色泽诱人，种类也是五花八门，有桔子的、有草莓的、有地瓜的......不过最经典的还要数山楂的，红彤彤的山楂果整整齐齐的排列在竹签上，外面裹着晶莹透明的糖浆，很是诱人。
“糖葫芦代表着幸福和团圆，也是红火、吉祥的象征，红彤彤的一串拿在手里，更增加了节日的喜庆气氛。”许老汉说。
交谈中得知，在冬季，早上四五点钟，许传志和老伴开始熬糖制作，早上八点出门售卖，晚上九点钟才回家，到家就是一身汗。有时候在街上，小朋友要吃糖葫芦，但是家长没带零钱，每当这时，许传志都会免费送给他们吃，久而久之，小镇的人都熟悉他了。
洗干净的山楂晾干，然后就是去核。每天他出去卖糖葫芦，老伴就在家抠核。现在很多人的山楂核都是用管捅出来，但他家的山楂还是用刀切开取核，他说，这样的好处是取核过程能看到芯有没有烂、有没有虫子，能保证卫生和健康，所以大伙才能认可。
正在购买糖葫芦的学生任柯宇一边吃着冰糖葫芦，一边告诉记者说：“我特别喜欢这个‘糖葫芦爷爷’，他经常到我们学校门口去卖，我已经吃了好多年了，我的爷爷和爸爸也喜欢这个味道。山楂特别新鲜，又酸又甜，而且看到糖葫芦车上面挂着‘长白山糖葫芦爷爷’的条幅，就感觉特别亲切。”
你知道为什么冰糖葫芦会有糖边吗？因为刚沾完糖的山楂串，会在木板上摔打一下，漂亮的糖边，就是这样摔出来的。这只是为了好看吗？其实最主要的目的是可以把糖摔均匀，否则糖太厚还会硌牙。记者这次有幸吃到了刚出锅时热乎的糖葫芦，和凉时的糖葫芦相比，别有一番滋味，香甜可口。
许传志自信地说：“我做糖葫芦已经30年多了，这30多年无论是我所在的二道白河小镇，还是我自身生活，都有了很大的改变，但是我的糖葫芦始终味道如一，坚持本心，纯手工制作。我希望这项手艺可以传承下去，无论时代如何变迁，老味道始终如一，也希望更多的人，能吃到记忆中的味道。”
