冬天要多吃萝卜,6种特色吃法收藏好,每天换着花样做,太香了!

旅游 刘小葱 2022-02-05 00:02

原标题:冬天要多吃萝卜,6种特色吃法收藏好,每天换着花样做,太香了!

“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天正是吃萝卜的季节,冬天的萝卜不但鲜美多汁,而且营养丰富,有“小人参”之美称,今天我就分享6种萝卜的特色吃法,有菜有汤还有饭,每天换着花样做,太香了!

第一种:萝卜花蛤汤

1.取一根青萝卜去头去尾清洗干净后,先切薄片再切成细丝,切好的萝卜丝放入碗中,加入一勺盐搅拌均匀后腌制10分钟,然后用清水多冲洗几遍备用,目的是为了去除萝卜的辛辣味。

2.起锅加水,然后再倒入适量的啤酒去腥,放入花蛤,煮至花蛤张嘴后关火,然后将花蛤捞出冲洗几遍,这一步的目的,一是给花蛤去腥,二是彻底清洗掉花蛤中的泥沙。

3.起锅加油,油温5成热时放入姜末,炒香后加入一匙面粉,炒出面油后加入适量的清水,然后放入花蛤,加入一把粉丝,再放入萝卜丝,大火烧开后,用勺子撇去上面的浮沫,接着再加入半袋牛奶,盖上锅盖继续炖2~3分钟,加牛奶炖出的萝卜不但鲜美还有着浓浓的奶香味,特别好吃。

4.时间到了后开锅,加入一匙糖、适量的食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀后再撒入一把泡软的枸杞,再次搅拌均匀后,即可关火出锅。

第二种做法:蒸萝卜糕

1.萝卜去皮后擦成细丝,然后下锅焯水1分钟后,捞出过凉水后再剁细。

2.剁细的萝卜中加入适量的面粉和淀粉(比例为1:1),量根据萝卜的多少,边加边搅拌,搅拌至能使萝卜丝粘合到一起即可,再开始用手抓,这一步不用加水,抓的过程中就会将萝卜丝中的水分挤出一部分来,最后抓揉成一个光滑的面团即可。

3.揉好的面团不需要醒发,放到铺有玉米面的案板上(玉米面可以防粘),按扁擀成1公分左右厚的饼,再切成三四公分长的小块。

4.起锅加水,放入打湿的笼布,烧开后再放入萝卜糕蒸制,大火烧开后再继续蒸15分钟左右就差不多熟了。

5.再调个蘸料:碗内分别加入蒜末、白芝麻、辣椒末,然后浇上烧开的热油激发出它们的香味,搅拌均匀后再加入一匙白糖、一匙盐、适量的胡椒粉、少许米醋和香油、适量的味极鲜,最后搅拌均匀即可。

6.萝卜糕蒸好后取出装盘,然后就可以蘸着调好的蘸料吃了,松松软软的,鲜美又可口,用来做早餐很是不错。

第三种做法:萝卜丸子

1.取青、胡萝卜各一根洗净擦成细丝,然后下锅焯水2分钟,捞出过凉水后,再稍微剁一下,不用剁得太细。

2.再取一把海米用温水泡软后剁细,放到剁好的萝卜丝里,再打入3个鸡蛋搅匀,然后加入适量的食盐、花椒粉、少许蚝油、生抽、葱花和香菜调味,搅拌均匀后再加入适量的面粉和淀粉(比例为1:1),要分少量多次加入,搅拌至萝卜丝能粘合到一起就可以了,千万不要加多了。再次搅拌均匀后加入适量的油,继续搅拌均匀即可。加油可以锁住萝卜的水分、营养和鲜味,使炸好的丸子口感更鲜美。

3.起锅加入适量的油,油温6成热时,取调好的萝卜馅放入手中,用虎口处轻轻挤成丸子形状,然后放入锅中,丸子刚下锅的时候,油温要稍微高一点,以便丸子定型不散花,待丸子定型后再调成小火慢慢炸,这样炸丸子才外酥里嫩,还不容易糊。

4.丸子炸至表面金黄,全都漂浮起来时,丸子就熟了,这时就可以控油捞出了,美味即成,用这个方法炸萝卜丸子,炸时不吸油,外酥里糯,特别好吃!

第四种做法:萝卜牛肉饺子

1.取适量的牛肉清洗干净后剁成肉馅,然后加入多一点的葱花和适量的姜末,再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味,然后少放几滴老抽调色,搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分,再次充分搅匀后分少量多次打入花椒水,边加边搅拌,一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水,搅打至肉馅吸足了水,整个肉馅看起来油光鲜亮了即可。

2.取一根青萝卜洗净擦成丝后下锅焯水2分钟,然后捞出过凉水后剁细,再加入到牛肉馅中,然后加入适量的盐和少许香油,搅拌均匀后将馅料放到冰箱中冷冻5分钟,然后就可以开始包饺子了,这样包出的饺子鲜美又多汁,包得时候还不出水。

第五种做法:腌萝卜条

1.萝卜洗净后切成一指宽的萝卜条,然后放入盆中,按一斤萝卜加30克盐的比例加入食盐,搅拌至盐化开后腌制两个小时,目的是刹出萝卜中的水分,减轻萝卜的异味,同时使萝卜的口感更加爽脆。

2.再取适量的花生米,先用清水浸泡20分钟后,再放入锅中加水煮25分钟左右,将花生米煮熟后控水捞出晾凉备用,浸泡花生米可以缩短煮花生米的时间,同时口感也更好。

3.起锅按1:1:1的比例依次加入生抽、味极鲜和清水,酱汁的量按自己腌制的萝卜的多少加,要能没过腌制的萝卜条为准。接着放入一勺白糖,一把花椒、几颗八角、适量的桂皮和姜片、干辣椒段,大火烧开后关火,晾凉备用。

4.腌制好的萝卜条挤干净水分,然后和凉透的花生米放到一起,再加入适量的青红椒块,最后倒入完全凉透的酱汁,用筷子完全搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存,第二天就可以吃了,爽脆好吃又下饭,特开胃。

第六种:萝卜汤

1.萝卜洗净后先切片再切成细丝备用;再取西红柿一个洗净后先切片再切丁备用。

2.起锅加油,油温5成热时磕入2个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

3.另起锅加油,油温5~6成热时倒入西红柿丁,用铲子按压一下,让西红柿尽量多的出汁水,炒出西红柿的汁水后再倒入萝卜丝,继续翻炒至萝卜丝断生后放入煎好的荷包蛋,然后加入适量的清水,大火烧开。

4.锅开后加入一勺盐、适量的胡椒粉调味,然后再加入一把泡软的枸杞,继续盖上锅盖炖1分钟。时间到了后关火,撒上小葱花提鲜就可以出锅了,老鲜啦!

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